Cheesecake de frambuesa cremosa
Si quieres un postre casero que combine textura y sabor sin hacer mucho esfuerzo, este postre es una excelente opción
- 4 h
- 2 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Cubre con la salsa una vez el cheesecake de frambuesa esté frío. Fuente: Gemini / IA Crédito: Impremedia
Aprende a preparar un cheesecake de frambuesa, un postre equilibrado con un toque de acidez y dulzura en cada bocado.
La textura de esta tarta es suave, con una base crujiente y un relleno cremoso y muy frutal. Si te gusta la frambuesa, tienes que añadir esta receta a tu menú semanal. Se consume frío, ideal para tardes calurosas o para celebrar cualquier día. ¡Comencemos!
Cómo hacer cheesecake de frambuesa
- 4 h
-
2
personas
- Fácil
-
410
Kcal
Ingredientes
- 80 gr de galletas tipo digestive o de vainilla
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar morena
- 200 gr de queso crema
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 60 ml de crema para batir
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de ralladura de limón (opcional)
- 120 gr de frambuesas frescas o congeladas
- 40 gr de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño (ideal de 12-14 cm), presionando firmemente para formar la base. Refrigera por 15 minutos.
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave.
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Incorpora el huevo, la crema, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla sin sobrebatir.
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Vierte la mezcla sobre la base.
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Hornea durante 35-40 minutos hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.
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Para la salsa: cocina las frambuesas con azúcar y limón a fuego medio.
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Añade la maicena y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
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Una vez frío el cheesecake, cubre con la salsa y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Tips para hacer esta cheesecake de frambuesa irresistibles
- Usa queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas en exceso para evitar que entre aire y se agriete.
- Hornea a baja temperatura para una textura cremosa.
- Evita abrir el horno durante la cocción.
- Deja enfriar gradualmente para prevenir grietas.
- Usa baño maría si quieres un resultado más profesional.
- Cuela la salsa si prefieres una textura más fina.
- Usa frambuesas frescas para un sabor más intenso.
- Refrigera mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.
- Prueba agregar un toque de chocolate blanco al relleno para innovar.
- Cambia la base por galletas de chocolate para un contraste diferente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el cheesecake se agriete?
La clave está en no sobrebatir, hornear a baja temperatura y enfriar lentamente dentro del horno apagado.
¿Se puede hacer cheesecake de frambuesa sin horno?
Sí, puedes sustituir el huevo por gelatina sin sabor y refrigerar en lugar de hornear, aunque la textura será diferente.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake en la nevera?
Puede conservarse hasta 3 días en refrigeración, bien cubierto para evitar que absorba olores.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, funcionan perfectamente para la salsa. Solo asegúrate de cocinarlas bien para eliminar el exceso de agua.
¿Cómo lograr un cheesecake más cremoso?
Añade un poco más de crema para batir o incorpora yogur griego para una textura más suave.
