Prepara cheesecake brownie en pocos pasos
El cheesecake brownie es la unión perfecta de dos postres clásicos que a todos les gusta
- 50 min
- 2 personas
- 360 Kcal
Disfruta de estos cheesecake brownie con una deliciosa taza de café o te Crédito: Shutterstock
El cheesecake brownie es una receta que une lo mejor de dos mundos: el brownie de chocolate y la tarta de queso o cheesecake tradicional. ¡Una delicia!
Este postre se popularizó en redes sociales y pronto se hizo muy recurrente en menú de cafeterías y pastelerías y ahora con nuestra receta la puedes hacer en casa, con un equilibrio perfecto entre dulce y amargo.
Cómo hacer un cremoso cheesecake brownie en casa
- 50 min
-
2
personas
-
360
Kcal
Ingredientes
Para la base de brownie:
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 60 gr de chocolate negro (mínimo 60 % cacao)
- 40 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 35 gr de harina de trigo
- 1 cda de cacao puro sin azúcar
- 1 pizca de sal
Para la capa de cheesecake:
- 100 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 cda de yogur griego natural (para aligerar la textura)
- 30 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de ralladura de limón (opcional, para aportar frescura)
Elaboración paso a paso
-
Precalentar el horno a 170 °C (arriba y abajo). Engrasar un molde cuadrado o rectangular pequeño (unos 15 x 15 cm) y forrarlo con papel vegetal.
-
Derretir la mantequilla y el chocolate negro a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Mezclar hasta obtener una textura lisa.
-
Incorporar el azúcar moreno al chocolate aún tibio y batir. Luego añadir el huevo y mezclar hasta que esté completamente integrado.
-
Agregar la harina, el cacao y la sal. Remover suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla densa y brillante
-
Verter dos tercios de la masa de brownie en el molde y reservar el resto.
-
En otro recipiente, para la mezcla de cheesecake, batir el queso crema, el yogur, el azúcar, la yema, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede una crema homogénea y suave. Verter la mezcla sobre la base de brownie
-
Añadir el resto de la masa de brownie en pequeñas porciones sobre el cheesecake y, con un cuchillo, hacer movimientos circulares para crear el efecto marmoleado.
-
Si se desea, agregar trozos de chocolate blanco o nueces encima.
-
Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún húmedo.
-
Dejar enfriar completamente antes de cortar. Para un resultado perfecto, refrigerar durante dos horas antes de servir.
Consejos a tener en cuenta para esta cheesecake brownie
- Usa chocolate de calidad con al menos 60 % de cacao: mejora la textura y evita un sabor artificial.
- No batas en exceso la mezcla del cheesecake: incorporar demasiado aire puede agrietar la superficie.
- Deja enfriar completamente antes de cortar, así lograrás porciones limpias y definidas.
- Usa yogur griego en lugar de nata: aporta cremosidad sin exceso de grasa.
- Si te gusta más húmedo, reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.
- Para un toque gourmet, agrega una pizca de sal marina sobre el brownie al salir del horno.
- No derritas el chocolate directamente sobre fuego: el calor directo lo quema y amarga el sabor.
- Evita abrir el horno en los primeros 20 minutos, para que no se hunda el centro.
- Puedes sustituir el azúcar por panela o miel para un sabor más natural.
- Guarda los brownies en refrigeración hasta 5 días, siempre cubiertos para mantener la humedad.
- Si quieres un toque más ácido, añade un remolino de coulis de frambuesa antes del horneado.
- Para una versión sin gluten, sustituye la harina por harina de almendras o avena certificada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer cheesecake brownie sin horno?
Sí. Puedes cocinar la base tipo brownie en sartén y preparar el cheesecake con gelatina sin sabor. Luego, enfrías todo hasta que tome cuerpo.
¿Puedo usar queso crema light?
Sí, pero el resultado será un poco menos cremoso. Compensa agregando una cucharada extra de yogur griego.
¿Cómo conservar el cheesecake brownie?
Debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congelado hasta por 2 meses.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para el brownie?
El chocolate negro entre 60 % y 70 % de cacao da el mejor equilibrio entre dulzor y amargor.
¿Puedo agregarle frutas al cheesecake brownie?
Sí, los frutos rojos como frambuesas o cerezas combinan perfectamente con el sabor del chocolate y el queso crema.
¿Por qué mi cheesecake brownie se agrieta?
Suele deberse a exceso de aire en la mezcla de cheesecake o a un horneado demasiado alto. Mantén el horno a 170 °C y evita batir demasiado.
