Cómo hacer chaufa peruano con quinoa
Receta fácil de chaufa peruano con quinoa, pollo y verduras, ideal para una comida casera completa y saludable
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Una variación ligera del plato tradicional de Perú. Crédito: Shutterstock
El chaufa peruano con quinoa es una variación más saludable del tradicional arroz chaufa. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
En este platillo solo reemplazaremos el arroz por quinoa para aportar mayor valor nutricional, fibra y proteína vegetal. Además de las verduras y las especias clásicas de este salteado, le añadiremos pollo.
El resultado es un salteado aromático, de sabor profundo y perfecto para almorzar o cenar. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de chaufa peruano con quinoa
- 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cruda
- 4 tazas de agua
- 400 gr de pechuga de pollo cortada en cubos
- ½ taza de cebolla morada troceada en cuadritos
- 3 huevos
- ½ taza de cebollín troceado sólo la parte verde
- ½ taza de pimiento rojo troceado en cubos pequeños
- 2 cdas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo triturados
- 4 cdas de salsa de soya
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cda de salsa de ostión
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien la quinoa con agua hasta eliminar la espuma natural. Escurre.
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Coloca la quinoa lavada mas las cuatro tazas de agua en una olla. Cocina a fuego medio de 12 a 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido.
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Retira del fuego y mezcla ligeramente con un tenedor para despegar la quinoa. Deja reposar hasta que enfríe. Reserva.
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Calienta una sartén con el aceite vegetal y sofríe el pollo hasta que dore. Retira de la sartén y reserva.
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En la misma sartén, cocina los huevos. Hazlos revueltos, retira y reserva.
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Incorpora un poco más de aceite vegetal. Añade el ajo, jengibre, cebolla morada y pimiento. Saltea de 2–3 min a fuego alto hasta que ablanden y doren un poco.
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Agrega la quinoa cocida y mezcla ligeramente. Saltea por un minuto.
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Añade el pollo y los huevos. Mezcla muy bien.
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Sazona con la salsa de soya, la salsa de ostión y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por un par de minutos.
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Incorpora el aceite de ajonjolí y el cebollín. Mezcla y saltea por un minuto más.
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Rectifica de sal o pimienta. Apaga y sirve para comer caliente.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar el chaufa peruano con quinoa
- La quinoa debe lavarse muy bien para eliminar la saponina, que es la sustancia natural que le aporta sabor amargo.
- Cuando el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté esponjosa y suelta, estará lista para retirar del fuego.
- Puedes reemplazar el agua por caldo vegano o caldo de pollo para intensificar el sabor.
- Es recomendable cocinar este chaufa en tandas, añadiendo los ingredientes por partes para lograr un resultado suelto y bien salteado.
- El pollo puedes sazonarlo previamente con sal y pimienta para aportar más profundidad de sabor.
- Usa siempre jengibre fresco, ya que es clave en el chaufa. Evita su versión en polvo.
- Opta por salsa de soya baja en sodio para evitar que la receta quede demasiado salada.
- El aceite de ajonjolí se agrega siempre al final, nunca al inicio, para conservar su aroma y sabor.
- Si tienes wok en casa, no dudes en preparar la receta en este utensilio; el resultado será aún mejor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo preparar la quinoa con antelación?
Claro que sí. Tener la quinoa preparada con antelación ayuda a mantener su textura firme y aporta mejor consistencia al salteado.
¿La quinoa debe quedar seca o húmeda?
La quinoa debe quedar suelta y ligeramente seca. Si está húmeda, se vuelve pastosa al saltearla con los demás ingredientes.
¿Se puede reemplazar el pollo?
Sí, puedes hacer una versión completamente vegetal o reemplazar el pollo por camarones, calamares, jamón cocido, carne de res o tofu para una alternativa vegetariana.
