Cómo hacer un buen chamoy casero
El chamoy casero es perfecto para aderezar snacks o usarlo en cócteles
- 1 h 5 min
- 1 tarro
- Fácil
- 110 Kcal
Ideal para disfrutar con frutas o como aderezos para snacks. Crédito: Impremedia
El chamoy es una de las salsas mexicanas más vibrantes y profundamente sensoriales. Aprende a hacer su versión casera con este paso a paso de Comedera.
Es una receta estupenda que fusiona lo ácido del tamarindo, lo dulce de la fruta deshidratada y el toque picante del chile. Puedes disfrutarlo como aderezo para frutas, micheladas, helados, buñuelos y otros snacks, tanto dulces como salados.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de chamoy casero
- 1 h 5 min
-
1
tarro
- Fácil
-
110
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de tamarindo natural sin cáscara
- 100 gr de albaricoque deshitratado
- 80 gr de ciruela pasa sin hueso
- 2 cdas de azúcar
- 1 cda de sal
- 3 cdas de chile en polvo
- ¼ taza de zumo de limón
- 1 cdita de vinagre de manzana
- 2 tazas de agua
Elaboración paso a paso
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Coloca el tamarindo, el albaricoque y la ciruela en una olla con las 2 tazas de agua.
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Lleva a fuego medio y cocina durante 10–12 minutos hasta que las frutas estén suaves.
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Apaga y deja entibiar ligeramente. Una vez reposado, licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar fibras gruesas.
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Vierte la mezcla nuevamente en la olla.
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Añade el azúcar, la sal, el chile en polvo, el jugo de limón, y el vinagre de manzana. Mezcla muy bien.
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Cocina a fuego bajo durante 10–15 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
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Pasado ese tiempo, apaga y deja enfriar.
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Prueba y ajusta sal, azúcar o picante según tu preferencia.
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Guarda en frasco hermético en refrigeración al menos 30 minutos antes de consumir. ¡Disfruta!
Consejos para hacer el chamoy casero
- Para esta receta, usa tamarindo natural en lugar de pulpa procesada para lograr mayor profundidad de sabor.
- El albaricoque deshidratado también es conocido en México como chabacano seco.
- Puedes elegir el tipo de chile en polvo de tu preferencia; el piquín es una excelente opción.
- Licúa la mezcla en caliente para que los ingredientes se integren mejor.
- Cuela la mezcla para retirar las fibras gruesas y lograr una textura más sedosa.
- Puedes reemplazar el azúcar por jarabe de agave o piloncillo para un perfil más tradicional.
- Si lo quieres más líquido, añade agua caliente poco a poco hasta ajustar la consistencia.
- Añade unas gotas de salsa inglesa para aportar mayor profundidad de sabor.
- Déjalo reposar 24 horas en un frasco hermético para que los sabores se integren e intensifiquen.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cuánto dura el chamoy casero?
En refrigeración, guardado en un frasco de vidrio hermético, puede durar hasta 2 semanas manteniendo su sabor y frescura.
¿Puedo hacerlo con otros ingredientes?
Sí, existe una versión casera muy popular con jamaica seca, reduciendo la cantidad de tamarindo. Se cocina junto con el resto de los ingredientes y aporta un color más profundo y un sabor más intenso.
¿Qué frutas combinan mejor con el chamoy?
Las frutas que mejor combinan con el chamoy son mango, sandía, piña, pepino, jícama y naranja.
