Cómo hacer cebollas rellenas de arroz salvaje y setas
Este platillo es una opción nutritiva y deliciosa que puede formar parte de una dieta equilibrada
- 1 h
- 4 personas
- 250 Kcal
Crédito: Shutterstock
Si quieres una guarnición diferente, prepara estas cebollas rellenas de arroz salvaje y setas con el paso a paso de Comedera.
El plato es común en la cocina mediterránea y vegetariana, es saludable, innovadora y con sabores muy equilibrados, lo que lo hace versátil para acompañar múltiples platillos.
Nuestra receta rinde para cuatro porciones y se prepara en solo una hora. ¡Comencemos!
Receta de cebollas rellenas de arroz salvaje y setas
- 1 h
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4
personas
-
250
Kcal
Este platillo es una opción nutritiva y deliciosa que puede formar parte de una dieta equilibrada y gourmet.
Raciones 4 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- 200 gr de setas (champiñones, portobello o shiitake) picadas
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de romero fresco
- 1/4 tazas de nueces picadas (Opcional)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para hornear:
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
-
Precalentar el horno a 180°C.
-
Pelar las cebollas y cortar una tapa en la parte superior.
-
Con ayuda de una cuchara o un sacabolas, extraer con cuidado el centro de las cebollas dejando unas capas externas intactas para que sirvan de recipiente.
-
Picar finamente la pulpa extraída y reservar.
-
En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla picada hasta que se vuelvan translúcidas.
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Agregar las setas picadas y cocinar hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño (5-7 minutos).
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Añadir el arroz salvaje cocido, el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto.
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Si se usa, incorporar las nueces y el queso rallado. Mezclar bien y retirar del fuego.
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Rellenar las cebollas con la mezcla de arroz y setas.
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Colocarlas en una bandeja para hornear y verter el caldo de verduras en el fondo.
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Rociar con una cucharada de aceite de oliva.
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Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
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Retirar el papel aluminio y hornear 10 minutos más para que se doren ligeramente.
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Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Opcionalmente, espolvorear con un poco más de queso rallado o hierbas frescas.
Tips para hacer unas deliciosas cebollas rellenas de arroz salvaje y setas
- Prepara el arroz salvaje en casa con nuestra receta. Puedes hacer suficiente para complementar otras comidas.
- Si las cebollas están muy firmes y difíciles de vaciar, hiérvelas durante 3-5 minutos antes de extraer el centro. Esto suavizará las capas y facilitará el proceso.
- Para un sabor más intenso, se pueden añadir arándanos secos o pasas al relleno.
- Si prefieres una versión vegana, sustituye el queso parmesano por levadura nutricional o queso vegano.
- Para un toque crujiente, puedes espolvorear pan rallado por encima antes del horneado.
- Añade un poco de crema de coco o queso crema al relleno antes de hornear para una textura más cremosa.
- Prepara en casa el caldo de verduras, será más económico y aportará un toque casero a la receta que agradecerás.
- Si quieres potenciar su dulzura, hornea las cebollas sin rellenar por 15 minutos antes de añadir la mezcla de arroz y setas.
- Puedes utilizar este plato como base para crear una receta más completa agregando una proteína animal, como pollo o carne o alternativas vegetarianas o veganas como tofu, lentejas cocidas o garbanzos.
- Además del parmesano, prueba con queso de cabra desmenuzado o queso feta para un sabor más fuerte y cremoso.
- Sofríe el arroz salvaje con un poco de vino blanco antes de mezclarlo con las setas, para dar más profundidad al plato.
- Si te sobra relleno, úsalo para hacer pimientos rellenos, como guarnición para carnes o incluso como base para una ensalada tibia.
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