Camarones con curry estilo jamaiquino

Cuando twitteé que había hecho estos camarones con curry, varias personas me pidieron que publicara la receta lo antes posible. Por lo visto somos varios los que tenemos debilidad por el curry.

Los curry siempre serán de mis comidas preferidas, además no son difíciles de hacer. Ya hace tiempo preparé un pollo Tikka Masala que puedes ver acá.

Para este receta de camarones con curry usé el polvo de curry que todos conocemos comercialmente. Compré este marca Badia, que decía “Jamaican Style”, medianamente picante. Está bastante bien. (No es necesario que sea ese mismo, usa el que tengas a mano y si lo quieres más picante, agrégale pimienta de cayena en polvo).

La preparación de estos camarones con curry es fácil.

Limpias los camarones, y pones a hervir las conchas por 20 minutos para hacer un caldo. Aquí te explico cómo hacerlo. Cuelas el líquido y lo reservas.

Haces el curry con:

• 2 tomates medianos picados en cuadritos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharada de polvo de curry
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Cilantro
• Un chorrito de jugo de limón
• Un poco de ralladura de limón

Preparación:

Mezclas los ingredientes en una sartén caliente con el aceite. Agregas el curry, seguido inmediatamente del ajo, cebolla, tomate y la pasta de tomate. Agregas media taza del caldo de camarones que tenías reservando anteriormente y rectificas sal y pimienta.

Dejas que hierva un rato hasta que reduzca un poco el líquido y agregas los camarones. Dejas cocinar unos 5 minutos, revisas de nuevo la sal y pimienta, le colocas el limón (jugo y ralladura) y al apagar el fuego pones el cilantro picado.

Sírvelo con arroz blanco.