Calabacines rellenos de salmón ahumado
Los calabacines rellenos de salmón ahumado son una receta ligera, sabrosa y fácil de preparar para cualquier ocasión
- 25 min
- 4 personas
- 250 Kcal
Sirve estos calabacines rellenos de salmón ahumado con un toque de pimentón Crédito: Shutterstock
Sorprende a tu paladar con estos ricos calabacines rellenos de salmón ahumado, perfectos para cualquier comida y cualquier ocasión.
Para un almuerzo saludable o una cena ligera, es una receta ideal y llena de sabor. Además, es perfecta si llevas dietas bajas en carbohidratos y no tienes demasiado tiempo para estar en la cocina.
En esta preparación cortaremos los calabacines por la mitad y rellenaremos con una mezcla de salmón ahumado desmenuzado, queso crema, cebollín, mostaza, eneldo y otros ingredientes, como alcaparras y nueces. Los cocinaremos ligeramente en una sartén y, si deseas, puedes gratinar al horno para un toque extra de cremosidad.
Receta de calabacines rellenos de salmón ahumado
- 25 min
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4
personas
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250
Kcal
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 150 gr de salmón ahumado
- 100 gr de queso crema bajo en grasa
- 50 gr de cebollín fresco picado
- 1 cda de mostaza Dijon
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de alcaparras (opcional)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de eneldo fresco picado (o seco si no se tiene fresco)
- 30 gr de nueces picadas (opcional)
- 1 puñado de espinacas frescas (opcional, para mayor frescura)
- 1 cdita de pimentón ahumado (opcional, para dar un toque especial)
Elaboración paso a paso
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Lava bien los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca la pulpa del centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva la pulpa para otras preparaciones o como complemento en salsas.
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En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las mitades de calabacín durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Retira y reserva.
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En un bol, mezcla el queso crema con el jugo de limón, la mostaza Dijon, el cebollín, el ajo picado, el salmón ahumado desmenuzado y las alcaparras (si decides usarlas). Añade el eneldo fresco, las nueces picadas y un toque de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
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Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de salmón ahumado y queso crema. Si lo deseas, puedes agregar espinacas frescas para darle un toque de frescura y color al plato.
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Para un toque extra, puedes colocar las mitades rellenas en una bandeja para hornear y gratinar a 180°C durante unos 5-7 minutos, hasta que el relleno esté caliente y ligeramente dorado.
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Sirve los calabacines rellenos con un toque de pimentón ahumado por encima para darle un toque especial.
Consejos a tener en cuenta al preparar los calabacines rellenos de salmón ahumado
- Si deseas un toque más cremoso y sabroso, espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre el relleno antes de gratinar.
- Además del eneldo, puedes experimentar con otras hierbas frescas como el romero o la albahaca para darle un toque diferente.
- Si notas que los calabacines sueltan mucha agua durante la cocción, puedes secarlos ligeramente con un paño antes de rellenarlos para evitar que el relleno se vuelva aguado.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye el queso crema por yogur griego natural.
- El jugo de limón aporta frescura al plato, pero también puedes añadir un toque de vinagre de manzana para intensificar el sabor.
- Si deseas una versión vegetariana, sustituye el salmón ahumado por tofu ahumado o aguacate.
- Incorpora semillas de girasol o de calabaza al relleno para dar un toque crujiente.
- Si decides gratinar los calabacines, asegúrate de que el relleno no esté demasiado caliente, ya que esto podría afectar la textura del calabacín.
Otras recetas con calabacines que tienes que preparar
El calabacín es un ingrediente increíblemente versátil que puede transformar cualquier platillo, desde calabacines a la plancha para acompañar cualquier comida o calabacines salteados con ajo y hierbas hasta opciones más elaboradas como unos calabacines rellenos de jamón y queso o para el almuerzo, unos calabacines rellenos de gambas y pollo.
