Burrito de chile colorado: receta fácil
Con esta receta, puedes disfrutar de la auténtica experiencia del burrito de chile colorado, un plato característico de la gastronomía tex-mex
- 1 h 40 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Crédito: Shutterstock
El burrito de chile colorado es un platillo emblemático de la gastronomía tex-mex, con su mezcla de chiles secos y carne, envuelta en una tortilla de harina suave.
La preparación consiste en hacer una base de chiles secos (como guajillo y ancho), que se licúan junto con ajo, cebolla y especias. Esta salsa se cocina con carne de res, que se cuece a fuego lento para que absorba bien los sabores del chile. Una vez que la carne está suave y llena de sabor, se coloca dentro de tortillas de harina y se enrolla para formar los burritos. Puedes agregar queso o crema si lo prefieres, aunque yo recomiendo más agregar una salsa roja.
Esta es una preparación potente, por lo que recomiendo prepararla para un almuerzo, aunque hay personas que lo preparan para la cena e incluso un desayuno. Sea como sea, es un plato delicioso, jugoso y que seguro se convertirá en el favorito del menú semanal.
Burrito de chile colorado: receta fácil
- 1 h 40 min
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4
personas
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450
Kcal
Ingredientes
Para la salsa de chile colorado:
- 6 chiles guajillo secos
- 2 chiles anchos secos
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de orégano
- 2 tazas de caldo de res
- Sal al gusto
Para el relleno y armado:
- 500 gr de carne de res (falda o pierna)
- 8 tortillas de harina grandes
- 1 cda de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Queso rallado (Opcional)
- Crema agria (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Retira las semillas y venas de los chiles secos. Tuéstalos ligeramente en un sartén, teniendo cuidado de no quemarlos.
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Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.
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Escúrrelos y licúalos con los dientes de ajo, la cebolla, el comino, el orégano y el caldo de res. Licúa hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa para eliminar restos de pieles y semillas.
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Cocina la salsa en una cacerola a fuego medio por 10 minutos, ajustando la sal a tu gusto. Reserva.
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En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados.
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Vierte la salsa de chile colorado sobre la carne y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y bien impregnada del sabor de la salsa.
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Calienta las tortillas de harina en un comal.
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Coloca una porción de carne con chile colorado en el centro de cada tortilla. Agrega queso rallado si lo deseas.
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Dobla los extremos de la tortilla y luego enrolla el burrito.
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Puedes dorar los burritos en un sartén con un poco de aceite para darles una textura crujiente.
Tips para un buen burrito de chile colorado
- Si deseas un sabor más profundo, puedes mezclar chiles secos como el pasilla o chipotle con el guajillo y ancho.
- Te recomiendo preparar el caldo de res casero para un sabor más rico. Si no quieres complicarte, puedes sustituir este ingrediente por agua.
- Marinar la carne en una mezcla de jugo de naranja, ajo y especias unas horas antes de cocinarla intensifica su sabor.
- Si prefieres una carne más tierna, puedes usar carne de cerdo en lugar de res, que también combina perfectamente con el chile colorado.
- Sustituye la carne por papas y zanahorias cocidas, para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
- Antes de remojar los chiles, tuéstalos ligeramente en un sartén. Esto intensifica su sabor y le da un toque ahumado a la salsa.
- Si la salsa te queda muy picante, agrega un poco de tomate licuado o caldo para suavizar el picante y equilibrar los sabores.
- Sirve los burritos con ingredientes frescos como guacamole, pico de gallo o crema agria, para agregar frescura y contraste de sabores.
Más sabores de burritos
La comida mexicana y tex-mex es una delicia, llena de muchos sabores, muchas texturas y definitivamente una de nuestras favoritas.
Los burritos son la prueba de lo que te comenté anteriormente, así que, si esta receta te gustó, no dudes en preparar un burrito de pollo picante o una versión más caribeña, con este burrito de camarones y piña.
Si estabas esperando una opción con carne, el burrito clásico de carnitas es perfecto para cualquier ocasión.
Prepáralo y nos cuentas. ¡Buen provecho!
