Buñuelos de trufa paso a paso
Crujientes por fuera y con un interior suave y aromático, estos buñuelos de trufa son deliciosos con desayuno o snack
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Sirve caliente con un extra de queso y una salsa de trufa. Fuente: Gemini / IA Crédito: Impremedia
Los buñuelos de trufa son una reiterpretación moderna de la fritura clásica que ya todos conocemos, pero agrega un ingrediente que eleva demasiado su sabor y es la trufa. Además, es una receta salada, por lo que es ideal para servir en el desayuno.
En esta receta, se mantiene la técnica tradicional de masas fritas con un sabor profundo y aromático, que se funde muy bien con la textura. Es una receta ideal para sorprender a tus comensales o como snack acompañado con un buen café.
Cómo hacer buñuelos de trufa
- 35 min
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2
personas
- Fácil
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410
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de harina de trigo
- 2 huevos medianos
- 80 ml de leche entera
- 40 gr de mantequilla
- 60 gr de queso crema
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de aceite de trufa (o 5 g de trufa fresca rallada)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal suficiente para freír
Elaboración paso a paso
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En una olla pequeña, calienta la leche junto con la mantequilla hasta que se derrita por completo.
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Añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes.
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Retira del fuego y deja entibiar durante 5 minutos.
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Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta lograr una masa suave y brillante.
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Agrega el queso crema, el parmesano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el aceite de trufa. Mezcla hasta integrar.
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Calienta el aceite en una sartén profunda a temperatura media (170-180 °C).
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Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en el aceite caliente.
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Fríe los buñuelos durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira y coloca sobre papel absorbente.
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Sirve caliente con un toque extra de queso y, si deseas, una salsa ligera de trufa.
Tips para hacer unos ricos buñuelos de trufa
- No añadas los huevos cuando la masa esté caliente, podrían cocinarse prematuramente.
- Usa aceite de buena calidad para evitar sabores residuales.
- Mantén la temperatura del aceite constante; si está muy frío, absorberán grasa.
- No sobrecargues la sartén, esto baja la temperatura del aceite.
- Mezcla bien después de cada huevo para lograr textura aireada.
- Si usas trufa fresca, rállala muy fina para distribuir mejor el sabor.
- Añade un toque de ajo en polvo si deseas mayor profundidad.
- Prueba la masa antes de freír para ajustar sal y especias.
- Usa cucharas húmedas para formar los buñuelos con facilidad.
- Puedes rellenarlos con queso fundente para un efecto sorpresa.
- Evita masas demasiado líquidas; deben ser firmes pero suaves.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer buñuelos de trufa crujientes por fuera y suaves por dentro?
El secreto está en la temperatura del aceite y en la textura de la masa. Debe ser espesa pero aireada, y el aceite debe mantenerse entre 170 y 180 °C.
¿Se pueden hacer buñuelos de trufa sin freír?
Sí, puedes hornearlos a 200 °C durante 20 minutos, aunque el resultado será menos crujiente.
¿Qué tipo de trufa es mejor para esta receta?
La trufa negra es la más utilizada por su sabor intenso, pero el aceite de trufa es una alternativa accesible y efectiva.
¿Cuánto tiempo duran los buñuelos de trufa?
Se recomienda consumirlos recién hechos, aunque pueden conservarse en refrigeración hasta 2 días y recalentarse en horno.
