Receta de buñuelos de maíz chilenos
Buñuelos de maíz chilenos crujientes por fuera y suaves por dentro, una receta tradicional fácil de preparar en casa
- 45 min
- 10 porciones
- 560 Kcal
El maíz realza por su sabor dulce. Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de maíz chilenos representan una receta tradicional y muy querida de la gastronomía chilena. Aprende a prepararlos con este paso a paso de Comedera.
A diferencia de otros buñuelos, estos se caracterizan por una masa rústica frita, con un sabor profundo a choclo o maíz. El resultado es un buñuelo suave por dentro y dorado por fuera, con una textura muy reconfortante.
Son ideales para compartir en reuniones familiares, acompañados de un buen café o té caliente. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer buñuelos de maíz chilenos
- 45 min
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10
porciones
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560
Kcal
Ingredientes
- 3 tazas de maíz tierno desgranado
- 2 huevos
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ taza de leche
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cdita de azúcar
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír al gusto
Elaboración paso a paso
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Procesa el maíz hasta que quede una pasta gruesa y no lisa.
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Pasa la pasta de maíz a un bol grande e incorpora los huevos. Mezcla muy bien.
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Vierte la leche y mezcla hasta que se integre.
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Incorpora le harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y la sal al gusto. Mezcla hasta que tengas una masa espesa y con textura granulada.
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Deja reposar la masa por 10 minutos para que se asiente.
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Calienta una sartén u olla profunda con aceite vegetal.
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Con una cuchara, toma porciones de masa y fríelas cuidadosamente de 2 a 3 minutos hasta que el buñuelo quede dorado.
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Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Sirve calienta y disfruta.
Consejos para preparar los buñuelos de maíz chilenos
- Utiliza maíz fresco para obtener un sabor más intenso y una mejor textura.
- Licúa el maíz hasta conseguir una textura rústica; este punto es clave en la receta.
- Ajusta la cantidad de harina según la humedad de la mezcla; no debe quedar demasiado líquida.
- Deja reposar la masa unos minutos para que tome cuerpo y sea más fácil de manejar.
- No es una masa lisa ni homogénea, por lo que lo ideal es formar los buñuelos con cucharas.
- Fríe a temperatura media para asegurar una cocción pareja y evitar que queden crudos por dentro.
- Sírvelos recién hechos para disfrutar mejor su textura crujiente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar maíz enlatado?
Sí, puedes usar maíz enlatado, pero procura no procesarlo en exceso, ya que es más blando y se tritura con facilidad.
¿Se pueden hacer sin harina de trigo?
Sí, puedes sustituirla por harina de maíz. La textura será un poco más blanda, pero el sabor a choclo quedará más marcado.
¿Se pueden hacer al horno?
No es lo más recomendable, ya que al horno no se consigue la textura crujiente característica del buñuelo frito.
¿Puedo hacerlos salados?
Sí, puedes prepararlos en versión salada añadiendo un poco de queso semiduro rallado, que combina muy bien con el maíz.
