Delicioso bizcocho de yogur con harina de almendras

Este bizcocho de yogur con harina de almendras es perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable y sin gluten, pero igual de esponjosa y sabrosa que un bizcocho tradicional. La combinación del yogur con la harina de almendras le da una textura húmeda y tierna, mientras que su sabor suave lo convierte en un postre versátil que puedes disfrutar a cualquier hora del día.

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Bizcocho de yogur con harina de almendras: receta sin gluten y deliciosa

• 45 min
• Fácil
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  240
  Kcal
  

Hagamos un bizcocho de yogur con harina de almendras esponjoso y suave, perfecto para una merienda deliciosa y saludable.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 240kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 150 g de yogur natural o griego sin azúcar
• 3 huevos
• 100 g de azúcar o edulcorante granulado
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Ralladura de 1 limón
• 50 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
• Una pizca de sal
• Almendras laminadas para decorar opcional

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo o rectangular con un poco de aceite y harina de almendras para evitar que se pegue.
• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar o edulcorante hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su tamaño. Este paso es clave para conseguir un bizcocho aireado.
• Añade el yogur, el aceite, la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
• En otro recipiente, combina la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la pizca de sal. Tamiza estos ingredientes secos si es posible para evitar grumos.
• Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tandas, mezclando suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso para mantener el aire en la masa.
• Vierte la masa en el molde preparado y espolvorea almendras laminadas por encima si deseas un toque crujiente. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos y variaciones para este postre

• La harina de almendras le da al bizcocho una textura húmeda y ligera. Si no la tienes, como alternativa, usa harina de avena, aunque cambiará el sabor ligeramente.
• Sustituye el yogur natural por yogur a base de de coco si buscas una opción sin lácteos. 
• Para un toque más dulce y aromático, prueba añadir una cucharadita de canela o un poco de cardamomo molido a la masa.
• Si buscas una versión más proteica, puedes añadir una cucharada de proteína en polvo de vainilla a la mezcla. Ajusta ligeramente los líquidos para mantener la textura adecuada.
• Hazlo más frutal incorporando arándanos frescos o frambuesas a la masa justo antes de hornear. Le dará un toque ácido y colorido que te va a sorprender.
• Decora el bizcocho con un glaseado simple de limón (azúcar glas y jugo de limón) o espolvorea un poco de coco rallado, esto último es especialmente delicioso.
• Este bizcocho se conserva mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres alargar su frescura, guárdalo en la nevera por hasta 5 días.
• Acompáñalo con una taza de té verde, café o incluso un vaso de leche vegetal. La suavidad del bizcocho combina perfectamente con bebidas calientes.

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