Bistec ranchero: cómo prepararlo en casa
Para una comida sencilla pero especial, prueba este bistec ranchero con carne dorada, vegetales frescos y una salsa llena de sabor
- 30 min
- 2 personas
- 430 Kcal
Sirve el bistec ranchero con tortillas de maíz, arroz blanco o frijoles. Crédito: Shutterstock
El bistec ranchero es un clásico mexicano de esos que convierten ingredientes sencillos en un plato lleno de sabor.
La carne se cocina con tomate, cebolla, chile y especias hasta quedar jugosa y acompañada de una salsa casera irresistible. En Comedera te enseñamos a prepararlo de forma fácil para disfrutarlo con tortillas, arroz o frijoles.
Prepara paso a paso un jugoso bistec ranchero
- 30 min
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2
personas
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430
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de bistec de res, cortado en tiras o trozos medianos
- 3 tomates maduros
- 1/2 cebolla blanca
- 1 chile jalapeño, sin semillas si prefieres menos picante
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de caldo de res
- 1 cda de aceite vegetal
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1/4 cdita de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- 1 cdita de jugo de limón
Elaboración paso a paso
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Sazona el bistec con sal, pimienta, comino, orégano y paprika. Déjalo reposar durante 10 minutos.
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Corta los tomates en cubos pequeños y la cebolla y el jalapeño en tiras. Pica finamente el ajo.
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Calienta una sartén amplia a fuego alto con el aceite. Cuando esté bien caliente, incorpora el bistec.
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Cocina la carne durante 2-3 minutos por lado, procurando que se dore sin llegar a sobrecocerse. Retírala y reserva.
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En la misma sartén, sofríe la cebolla y el jalapeño durante 2 minutos.
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Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos, sin dejar que se queme.
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Incorpora el tomate y el caldo de res. Remueve y cocina durante 5-7 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
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Regresa el bistec a la sartén y mezcla con la salsa. Cocina durante 2-3 minutos más para integrar los sabores.
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Apaga el fuego, añade el jugo de limón y el cilantro fresco.
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Sirve inmediatamente acompañado de tortillas de maíz, arroz blanco o frijoles.
Tips para hacer un bistec ranchero irresistible
- Usa un corte de res delgado para conseguir una cocción rápida y evitar que la carne quede dura.
- Seca el bistec con papel de cocina antes de sazonarlo para favorecer un mejor dorado.
- Calienta muy bien la sartén antes de añadir la carne.
- Prepara el caldo de res en casa, para agregar un toque casero.
- Evita cocinar demasiado el bistec antes de incorporarlo a la salsa.
- Utiliza tomates maduros para conseguir una salsa más sabrosa y ligeramente dulce.
- Retira las semillas del jalapeño si buscas un bistec ranchero menos picante.
- No quemes el ajo, porque puede aportar un sabor amargo a toda la preparación.
- Añade el cilantro y el limón al final para conservar mejor su aroma y frescura.
- Deja reposar la carne un par de minutos antes de servir para que conserve mejor sus jugos.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne sirve para el bistec ranchero?
Puedes utilizar bistec de res delgado, filete de res, pulpa negra o cortes similares que puedan cocinarse rápidamente. Lo importante es que la carne no sea demasiado gruesa.
¿Cómo hacer bistec ranchero para que quede suave?
La clave está en utilizar un corte delgado, cocinarlo a fuego alto durante poco tiempo y evitar sobrecocerlo. También ayuda incorporar la carne a la salsa solo durante los últimos minutos.
¿El bistec ranchero es picante?
Puede serlo, pero el nivel de picante depende del chile utilizado. Para una versión suave, retira las semillas y las venas del jalapeño o utiliza menos cantidad.
¿Con qué se acompaña el bistec ranchero?
Las tortillas de maíz son una de las mejores opciones, aunque también puedes servirlo con arroz blanco, frijoles refritos, aguacate o una ensalada fresca.
¿Se puede guardar el bistec ranchero?
Sí. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo preferiblemente en los siguientes 3 días. Para recalentarlo, hazlo a fuego medio y añade un pequeño chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
