Receta de berenjenas a la toscana con ricotta
Capas de berenjena, salsa casera y ricotta se unen en un plato reconfortante y versátil para el menú semanal
- 1 h 5 min
- 2 personas
- 250 Kcal
Puedes servir este plato con arroz blanco o tu pan favorito para aprovechar la salsa Crédito: Shutterstock
Las berenjenas a la toscana con ricotta son un plato muy suave, con una cremosidad espectacular y mucho carácter, gracias al tomate, el ajo y las hierbas.
Esta receta es ideal como plato principal, especialmente si eres vegetariano o como acompañamiento de una comida más contundente. Además de las berenjenas, se utiliza vegetales, especias como orégano, albahaca y hojuelas de chile, también agregaremos queso parmesano y pan rallado para una textura crujiente. Sin más, ¡comencemos!
Deliciosas berenjenas a la toscana con ricotta
- 1 h 5 min
-
2
personas
-
250
Kcal
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 200 gr de queso ricotta fresco
- 1 taza de salsa de tomate natural (preferiblemente casera)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de orégano seco
- 1 cdita de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cdita de miel o azúcar
- Pan rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm.
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Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar 20 minutos para eliminar el amargor. Luego sécalas con papel absorbente.
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Coloca las berenjenas en una bandeja, rocía con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén fragantes.
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Añade la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la miel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
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En un recipiente, mezcla la ricotta con una pizca de sal, pimienta y un poco de parmesano.
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En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas, luego salsa de tomate y luego mezcla de ricotta. Repite el proceso.
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Finaliza con parmesano y pan rallado si deseas una capa crujiente.
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Hornea durante 25 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.
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Deja reposar 5 minutos antes de servir.
¿Qué debes tener en cuenta antes de hacer esta receta?
- Usa berenjenas firmes y brillantes, sin manchas.
- No omitas el reposo con sal, mejora textura y sabor.
- Asa en lugar de freír para una versión más saludable.
- La ricotta debe ser fresca para lograr cremosidad óptima. Si no quieres usarla, puedes sustituir por queso cottage o una mezcla de yogur griego espeso con queso fresco.
- Añade espinaca salteada a la ricotta para un toque nutritivo.
- Incorpora nuez moscada a la ricotta para un sabor más profundo.
- Usa tomates maduros si haces salsa casera.
- Controla la cantidad de líquido de la salsa para evitar que quede aguada.
- Añade un chorrito de limón a la ricotta para frescura.
- Deja reposar el plato antes de servir para que se compacte mejor.
- Si deseas más proteína, agrega lentejas cocidas entre capas.
- Para un toque gourmet, añade piñones tostados.
- Usa aceite de oliva de buena calidad para potenciar el sabor.
- Gratina al final con función grill para mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer berenjenas a la toscana con ricotta sin horno?
Sí, puedes cocinarlas en sartén a fuego bajo con tapa, aunque el resultado será menos gratinado.
¿Cómo evitar que las berenjenas queden amargas?
El paso clave es salarlas y dejarlas reposar antes de cocinarlas.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí, puedes armarlas horas antes y hornearlas justo antes de servir.
¿Cuál es el mejor tipo de ricotta para esta receta?
La ricotta fresca y cremosa es ideal, evita versiones muy secas o procesadas.
¿Qué acompañamientos van bien con esta receta en Colombia?
Puedes servirlas con arroz blanco, ensalada fresca o pan artesanal.
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