Beef on Weck: prepara el clásico sándwich de New York
Esta receta es un clásico de Buffalo que combina carne de res jugosa con un pan crujiente y salado único
- 45 min
- 2 personas
- 470 Kcal
Una receta sencilla, sabrosa y diferente que puedes preparar en casa para sorprender a todos. Crédito: Shutterstock
El Beef on Weck Sándwich es uno de esos platillos que nacen de la tradición y se convierten en emblema local. Originario de Buffalo, Nueva York, este sándwich combina la jugosidad de la carne de res asada con el característico pan kummelweck, coronado con semillas de alcaravea y sal gruesa.
Este es un sándwich que suele servirse en tabernas y bares de la región, sin embargo, es una receta súper deliciosa que ahora puedes preparar en casa con la receta de Comedera.
Sirve para un almuerzo, una cena o para disfrutar un fin de semana junto a tu familia.
Receta de Beef on Weck Sándwich: delicioso y jugoso
- 45 min
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2
personas
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470
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de carne de res (preferiblemente roast beef o una pieza tierna como ribeye)
- 2 panes kummelweck
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de caldo de res casero (Opcional, para mojar la carne y servir como dip)
- 2 cditas de rábano picante rallado o preparado en crema
- 2 cditas de mostaza Dijon
- 2 rodajas finas de cebolla morada
- 2 hojas de lechuga romana fresca (opcional para una versión más ligera)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal gruesa al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona la carne con sal y pimienta.
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Calienta una sartén de hierro con el aceite y la mantequilla, añade el ajo para aromatizar.
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Dora la carne de res a fuego fuerte por todos sus lados para sellar los jugos.
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Reduce el fuego y cocina la pieza hasta alcanzar el término deseado (para esta receta se recomienda medio, jugoso pero no crudo).
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Retira la carne, deja reposar unos 10 minutos y corta en láminas muy finas.
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Mientras reposa la carne, calienta el caldo de res en una cazuela pequeña.
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Abre los panes kummelweck y tuéstalos ligeramente en el horno o sartén.
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Unta en la base del pan una fina capa de mostaza Dijon y un poco de rábano picante.
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Coloca las láminas de carne caliente sobre el pan.
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Añade, si lo deseas, la cebolla morada y la lechuga.
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Cubre con la otra mitad del pan.
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Sirve el sándwich acompañado de un tazón pequeño con el caldo de res caliente para sumergir cada bocado.
Tips para hacer un Beef on Weck Sandwich irresistible
- Usa pan casero tipo kummelweck: si no lo consigues, toma bollos kaiser y cúbrelos con sal gruesa y semillas de alcaravea. También puedes usar pan francés pequeño o pan de hamburguesa artesanal.
- No te saltes el reposo de la carne; esto evita que pierda jugos al cortarla.
- Para un sabor más profundo, marina la carne en vino tinto y hierbas unas horas antes de cocinarla.
- Añade una pizca de romero o tomillo al caldo de res para intensificar su aroma.
- Corta la carne en lonchas finísimas, casi como pastrami, para mejorar la experiencia al morder.
- Tuesta ligeramente el pan: un toque crujiente marca la diferencia.
- Ajusta la cantidad de rábano picante según tu tolerancia al picante; un exceso puede opacar el sabor de la carne.
- Si buscas una versión más cremosa, mezcla el rábano con mayonesa ligera.
- Prepara un dip de queso suave como acompañante para quienes prefieran una alternativa menos intensa al caldo.
- Para una variante más experimental, puedes añadir un toque de encurtidos finamente picados dentro del sándwich.
- Evita sobrecargar de ingredientes: la esencia de este plato es la simplicidad.
- Si quieres que sea aún más jugoso, moja previamente el pan superior en el caldo antes de cerrarlo.
Más sándwiches de carne
Nada como un buen sándwich jugoso para resolver una comida del menú. Si no tienes demasiado tiempo, puedes preparar un sándwich de pulled chicken picante o un sándwich Philly Cheesesteak, súper clásico y con mucho queso.
Otras opciones más clásicas son un sándwich reuben con col y una mayonesa especial o un sándwich de roast beef.
