Arepa de choclo, una receta colombiana irresistible
Arepa de choclo colombiana, dulce y suave, rellena con queso fresco o cuajada, perfecta para desayunos tradicionales o meriendas caseras
- 45 min
- 4 personas
- 290 Kcal
Si la disfrutas rellena de queso fresco será un deleite. Crédito: Shutterstock
La arepa de choclo es una joya de la gastronomía colombiana, una receta dulce, suave y completamente irresistible. Aprende a prepararla paso a paso con Comedera.
Esta deliciosa variación se elabora con choclo o maíz tierno molido, azúcar, harina de maíz precocida, mantequilla y sal. El resultado es una arepa de textura tierna, con un ligero dulzor y una suavidad que la distingue. Es una preparación tradicional del Altiplano, muy popular en los desayunos y meriendas.
Para el relleno se usa queso fresco campesino, cuajada o queso semiduro, opciones saladas que contrastan perfectamente con la masa dulce del choclo. ¡Iniciemos!
Cómo hacer arepa de choclo colombiana
- 45 min
-
4
personas
-
290
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de choclo fresco desgranado
- 1 cda de azúcar morena
- ½ taza de leche entera
- 1 cda de mantequilla derretida
- ½ taza de harina de maíz precocida
- ½ taza de queso fresco rallado
- 1 cdita de sal
- Aceite de oliva para engrasar el sartén
Elaboración paso a paso
-
Añade el choclo fresco en una licuadora junto a la leche.
-
Procesa hasta obtener una mezcla ligeramente granulada y densa.
-
Incorpora la mezcla en un bol y agrega la harina de maíz precocida, el azúcar y la pizca de sal.
-
Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa integrada.
-
Deja reposar por 10 minutos hasta que la harina se hidrate y tenga una mayor consistencia.
-
Pasado ese tiempo, calienta una plancha o sartén engrasada con aceite de oliva.
-
Para armar la arepa, coloca una porción de masa en la plancha y extiéndela hasta darle una forma circular de 1 cm de grosor.
-
Cuécelas de 5 a 6 minutos por cada lado hasta que queden bien doradas y suaves por dentro.
-
Una vez listas, rellénalas con el queso y disfrútalas.
Consejos para preparar una auténtica arepa de choclo
- Usa granos de maíz tiernos y frescos; esto garantiza una textura cremosa y un sabor natural.
- No licúes completamente el maíz con la leche, deja una textura ligeramente granulada para conservar su carácter artesanal.
- Utiliza leche en lugar de agua al licuar; aporta suavidad, cuerpo y mejor sabor a la masa.
- Deja reposar la mezcla unos minutos antes de formar las arepas; esto mejora la consistencia y facilita el manejo.
- Cocina las arepas a fuego medio-bajo para que se doren sin quemarse y queden bien cocidas en el centro.
- Si quieres una versión aromática, añade una pizca de canela o unas gotas de vainilla; son perfectas para acompañar con café o chocolate caliente.
- Para unas arepas más crujientes, hornéalas unos minutos o pásalas por la freidora de aire antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo usar maíz en lata?
Sí, puedes usar maíz enlatado, pero escúrrelo muy bien antes de procesarlo. No obstante, el choclo fresco siempre dará un sabor más auténtico y natural.
¿Qué hago si la mezcla queda aguada?
Déjala reposar unos minutos para que la harina absorba la humedad y la masa se compacte. Si sigue muy líquida, añade un poco más de harina de maíz precocida hasta obtener una textura manejable.
¿Cómo hacer una versión salada de la arepa de choclo?
Solo omite el azúcar en la preparación y añade queso semiduro rallado o troceado a la masa. Obtendrás una arepa más neutra, con un toque salado y deliciosa para acompañar guisos o huevos.
