Alambre de res con tocino: receta mexicana
Disfruta de un alambre de res con tocino delicioso, jugoso y acompaña con tortillas de maíz
- 35 min
- 2 personas
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Disfruta de un delicioso alambre de res con tocino y acompaña con tortillas de maíz Crédito: Shutterstock
El alambre de res con tocino es un plato de la cocina mexicana ideal para preparar en un almuerzo o cena. Si eres de sabores ahumados y muy jugosos, es para ti.
Esta receta es perfecta como relleno o plato principal y se prepara con carne de res, tocino en cubos, vegetales, queso, especias y el toque secreto (no tan secreto) unas rodajas de piña fresca.
Se suele acompañar con tortillas de maíz, pero puedes servir con un arroz con verduras para aprovechar al máximo las salsas y guacamole.
Cómo hacer un rico alambre de res con tocino
- 35 min
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2
personas
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490
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de carne de res (preferiblemente arrachera o diezmillo en tiras)
- 80 gr de tocino en cubos
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1/2 pimiento verde en tiras
- 1/2 cebolla blanca en julianas
- 4 papas cambray cocidas y partidas a la mitad
- 4 rodajas de piña fresca
- 100 gr de queso Oaxaca o manchego rallado
- 1 cdita de ajo finamente picado
- 1 cda de salsa inglesa
- 1/2 cdita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite vegetal
- Jugo de 1/2 limón
- Cilantro fresco para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
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En un sartén grande o parrilla, calienta el aceite a fuego medio.
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Agrega el tocino y fríe hasta que esté dorado y suelte su grasa.
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Añade la carne de res previamente salpimentada. Cocina hasta que esté bien dorada por fuera pero jugosa por dentro.
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Incorpora la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe por 5-7 minutos hasta que los vegetales estén suaves pero aún crujientes.
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Agrega las papas cocidas, el comino y la salsa inglesa. Saltea por 3 minutos más.
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En otra sartén o plancha, asa las rodajas de piña hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Córtalas en cubos y añádelas al alambre.
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Mezcla todo bien, añade el queso y tapa el sartén para que se funda (2-3 minutos).
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Justo antes de servir, exprime el jugo de limón sobre la mezcla y remueve con cuidado.
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Sirve caliente acompañado de tortillas y, si deseas, cilantro fresco picado.
Tips para hacer el más irresistible alambre de res con tocino
- Usa carne de buena calidad y córtala en tiras delgadas para que se cocine de manera uniforme.
- Si usas arrachera, marínala 30 minutos antes con limón, ajo y salsa inglesa para potenciar el sabor.
- El tocino debe freírse primero para aportar su grasa y sabor a la mezcla.
- No sobrecargues la sartén: si estás preparando una porción grande, cocina en tandas para evitar que la carne se cueza en lugar de dorarse.
- Las papas cambray deben estar cocidas al dente para que no se deshagan al mezclarlas.
- La piña aporta un contraste dulce y ácido que equilibra el sabor del tocino. No omitas asarla, ya que caramelizarla resalta su dulzura.
- Evita cocinar demasiado los vegetales para mantener una textura crujiente.
- Añade queso Oaxaca o manchego en la parte final permite que se derrita sin volverse gomoso.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir jalapeños o chile chipotle al gusto.
- Este platillo se puede adaptar fácilmente: cambia la carne por pollo o champiñones si buscas una alternativa ligera o vegetariana.
- Si deseas más textura, añade tiras de chorizo frito o incluso granos de elote dulce.
- Para una versión keto, elimina las papas y las tortillas, y añade más vegetales.
- Usa queso asadero si prefieres un sabor más fuerte y fundente.
- No olvides ajustar la sal al final, especialmente si el tocino y el queso ya son salados.
Más opciones de alambre para preparar
El alambre es un platillo tradicional mexicano delicioso que usualmente se hace con carne, como alambre de res y frijoles o alambre de carne al pastor, que combina dos platillos.
Por otro lado, también se puede preparar con otros ingredientes como alambre de pollo mexicano, alambre de jamón o alambre de salchicha.
