Cómo hacer alambre de res con frijoles
Si buscas una receta mexicana fácil, este alambre es una excelente opción para sorprender a tu familia o invitados con una llena de sabor
- 50 min
- 4 personas
- 680 Kcal
Antes de servir, espolvorea cilantro fresco al alambre de res con frijoles Crédito: Shutterstock
Si quieres comida mexicana y no tienes mucho tiempo, este alambre de res con frijoles es una receta ideal y muy deliciosa para el menú de la semana.
El alambre de res consiste en carne de res salteada con tocino, pimientos, cebolla y queso derretido. Su nombre proviene de la forma en que originalmente se cocinaba: ensartado en alambres sobre brasas.
Lo interesante del alambre de res es su versatilidad: se puede preparar con distintos tipos de carne, vegetales variados y acompañar con tortillas o arroz. En esta versión, incluimos frijoles refritos caseros para dar un toque cremoso, ideal para un almuerzo o cena completa. Esta receta no solo es fácil de hacer en casa, sino que se adapta muy bien a gustos personales, por lo que puedes experimentar sin miedo.
Sin más, ¡comencemos!
Receta de alambre de res con frijoles
- 50 min
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4
personas
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680
Kcal
Ingredientes
Para el alambre de res:
- 500 gr de filete de res en tiras delgadas (puede ser sirloin o arrachera)
- 150 gr de tocino ahumado en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cebolla blanca en julianas
- 1 calabacita en medias lunas (opcional, para balancear la grasa)
- 100 gr de queso manchego rallado (puedes sustituir por asadero o mozzarella)
- 1 chile jalapeño en rodajas (opcional, para picor moderado)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de orégano seco
- 1 cda de aceite vegetal o de aguacate
- Cilantro fresco picado (Opcional)
- Limones partidos en cuartos
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
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Retira el tocino y en esa misma grasa saltea la carne de res a fuego alto por 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.
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Agrega la cebolla, los pimientos, la calabacita y el chile jalapeño. Saltea todo junto hasta que los vegetales estén suaves pero aún crujientes (aproximadamente 5-6 minutos).
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Incorpora el tocino de nuevo, ajusta de sal, pimienta y orégano. Mezcla bien.
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Justo antes de apagar el fuego, añade el queso rallado encima y tapa la sartén un par de minutos para que se derrita.
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Sirve una cama de frijoles refritos calientes en cada plato.
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Encima, coloca una porción del alambre con queso derretido.
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Acompaña con limón y espolvorea cilantro fresco por encima si lo deseas.
Tips para hacer un alambre de res con frijoles irresistible
- Marina la carne con jugo de limón, ajo y un poco de salsa inglesa 30 minutos antes de cocinar para potenciar el sabor.
- Sirve con salsa roja o salsa verde.
- Agrega champiñones si deseas un extra de sabor sin aumentar la grasa.
- Sustituye el tocino por chorizo artesanal para un sabor más intenso.
- Añade piña en cubos para una combinación agridulce tipo “al pastor”.
- Si deseas acompañar con tortillas de maíz, prepáralas en casa. También puedes hacer tortillas de harina o tortillas de harina de garbanzo.
- Cambia los frijoles por puré de habas o lentejas refritas para variar la base del platillo.
- Haz una versión keto eliminando las tortillas y usando queso extra como base.
- Para una versión vegetariana, sustituye la carne por soya texturizada bien sazonada o champiñones portobello.
- Agrega chile chipotle seco molido al alambre para un sabor ahumado profundo.
- Usa aceite de aguacate o de ajonjolí tostado para dar un toque gourmet sin alterar la receta original.
Más recetas con frijoles
Los frijoles son un ingrediente fundamental en la cocina Latinoamérica, esenciales en la alimentación diaria con un valor nutricional bastante importante como otras recetas de granos. Ya sea cocidos, refritos o como base para sopas y guisos, los frijoles son versátiles, económicos y profundamente arraigados en la cultura culinaria del continente.
A continuación, te dejaré diversas opciones para que prepares:
