Alambre de res con champiñones: receta mexicana
Esta receta clásica es muy completa, adaptable y perfecta para una cena especial o una comida entre semana
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Sirve el alambre de res con champiñones con un poco de cebollín picado Crédito: Shutterstock
Sorprende a tu paladar con este alambre de res con champiñones, una receta mexicana llena de mucha historia, sabor y textura.
Para esta receta, saltearemos carne de res en tiras, champiñones frescos, tocino, pimientos, cebolla, queso fundido y algunos condimentos, como salsa de ajo, limón y ajo. Todo lo cocinaremos en sartén hasta que los ingredientes estén dorados, jugosos y el queso se derrita por completo. Es ideal para almuerzos o cenas con múltiples guarniciones, como tortilla de maíz.
Haz un delicioso alambre de res con champiñones mexicano
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Ingredientes
- 250 gr de carne de res (sirloin o diezmillo, cortado en tiras delgadas)
- 150 gr de champiñones frescos (laminados)
- 1 pimiento morrón rojo en tiras
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 1 chile jalapeño fresco (opcional, en rodajas)
- 80 gr de tocino picado
- 100 gr de queso tipo manchego o mozzarella (rallado o en cubos pequeños)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cda de aceite vegetal o de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de salsa inglesa
- Jugo de 1/2 limón
Elaboración paso a paso
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En un sartén grande, calienta la cucharada de aceite a fuego medio.
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Agrega el tocino picado y fríe hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa si lo prefieres.
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Añade la carne de res y sella por todos lados. Salpimienta al gusto y agrega la salsa inglesa.
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Incorpora el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina por 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
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Agrega los champiñones y el chile jalapeño (si decides usarlo). Cocina hasta que los hongos suelten su jugo y se integren bien.
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Rocía el jugo de limón sobre toda la mezcla para realzar los sabores.
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Rectifica la sazón y mezcla bien.
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Reduce el fuego a bajo y espolvorea el queso encima. Tapa el sartén para que se derrita y funda bien con el resto de los ingredientes.
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Sirve caliente con tortillas al gusto.
Tips para hacer un alambre de res con champiñones irresistible
- Utiliza carne marmoleada como rib eye o arrachera para lograr más jugosidad y sabor
- Acompaña con salsas caseras como una salsa tatemada de chile pasilla o crema de aguacate
- Sustituye el tocino por chorizo artesanal si buscas un sabor más rústico y especiado
- Finaliza con cebollín fresco o cilantro picado para agregar un contraste de sabor y aroma
- Marina la carne con ajo limón comino y un chorrito de cerveza durante al menos 30 minutos antes de cocinarla
- Agrega diferentes tipos de hongos como portobello o setas para un perfil más profundo de sabor
- Añade hojas verdes como espinaca baby o kale al final de la cocción para frescura y color
- Haz una versión vegetariana sustituyendo la carne por más champiñones o setas variadas
- Prueba con otros quesos como gouda o provolone para lograr una textura fundente distinta
Más recetas de alambre ¡deliciosa!
Como te dije anteriormente, este plato clásico mexicano puede adaptarse a múltiples ingredientes, como por ejemplo, puedes preparar un alambre de cerdo con piña o un alambre de pollo con chiles poblanos, dos opciones fuertes de sabor y bien diferentes.
Si buscas una versión más ligera, prepara un alambre de pollo con calabacitas.
Y para servir en una reunión familiar, haz esta corona de tacos de alambre, ¡espectacular!
