Cómo hacer alambre de res
Esta receta llena de mucha identidad, es ideal para cualquier comida por su sabor auténtico y su fácil preparación
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 600 Kcal
Agrega unas gotas de limón al alambre de res antes de servir para más sabor Crédito: Shutterstock
Prepara un delicioso alambre de res, un plato muy sabroso, versátil y representativo de la cocina mexicana, que hoy haremos en casa.
La receta mezcla tiras de carne de res salteadas con verduras como pimientos, cebolla y champiñones, acompañadas de tocino, chorizo y queso derretido, todo cocinado en una sola sartén para concentrar los sabores. Se sirve caliente, usualmente con tortillas de maíz o harina para hacer tacos, y se puede personalizar con ingredientes como calabacita, chile serrano o incluso piña.
A mí me gusta preparar esta receta para un almuerzo o para compartir una cena con mi familia, pero puedes hacerla cuando más te guste e incluso acompañarla con otras guarniciones. Sin más, ¡comencemos!
Receta de alambre de res mexicano
- 40 min
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4
personas
- Fácil
-
600
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de filete de res (arrachera, sirloin o diezmillo), en tiras delgadas
- 1 pimiento rojo, cortado en julianas
- 1 pimiento verde, cortado en julianas
- 1 cebolla blanca grande
- 150 gr de tocino ahumado
- 150 gr de chorizo mexicano sin piel
- 200 gr de champiñones frescos, en láminas
- 200 gr de queso Oaxaca o queso manchego rallado
- 1 calabacita (zucchini), en cubitos pequeños (Opcional)
- 1 chile serrano sin semillas
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal o de oliva
- Limón al gusto para servir
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande o comal, cocina primero el tocino hasta que esté dorado y crujiente. No retires la grasa, servirá para dar más sabor.
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Agrega el chorizo desmenuzado y cocina durante 4-5 minutos, removiendo para evitar que se pegue.
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Incorpora el ajo, la cebolla y los pimientos. Saltea hasta que se ablanden y comiencen a caramelizar.
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Añade los champiñones y la calabacita. Cocina por 3-4 minutos hasta que reduzcan un poco y tomen color.
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Agrega la carne de res previamente salpimentada. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada, pero jugosa.
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Si decides usar el chile serrano, agrégalo en este momento para dar un toque picante equilibrado.
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Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
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Una vez todo esté cocido y bien integrado, espolvorea el queso encima, baja el fuego y tapa para que se gratine.
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Sirve caliente, acompañado de unas gotas de limón.
Tips para hacer el más delicioso alambre de res
- Usa un sartén de hierro fundido o una plancha para obtener un dorado más uniforme y un sabor más intenso tipo asado o taquero
- Si no tienes acceso, reemplaza el queso Oaxaca por queso mozzarella.
- Añade un toque ahumado con chile chipotle seco molido.
- Marina la carne 30 minutos antes con jugo de limón, ajo y comino realza el sabor.
- Utiliza manteca de cerdo en vez de aceite para un sabor más tradicional.
- Agrega piña en cubitos si te gusta un contraste dulce y tropical.
- Si prefieres una opción más ligera, omite el chorizo y usa carne magra.
- Para una versión vegetariana, sustituye la carne por soya texturizada o portobellos.
- Integra elote tierno o granos de maíz para un sabor dulce natural y textura extra.
- Añade epazote fresco picado al final para un matiz herbal típico mexicano
- Si no quieres servir con tortillas de maíz, prepara papas a la parrilla o papas al romero.
Más recetas mexicanas con carne
La comida mexicana es deliciosa, variada y muy cargada de sabor, ideal para que agregues a tu menú semanal.
Para servir a tus invitados, prepara esta corona de tacos de alambre, fácil y jugoso. También puedes hacer un pambazo de carne deshebrada o unos jugosos tamales de birria, para sorprender paladares.
