Cómo hacer alambre de arrachera
El alambre de arrachera es una una combinación de jugosidad, buen sabor y practicidad
- 1 h 5 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Alambre de arrachera, cómelo con tortillas de maíz. Crédito: Shutterstock
El alambre de arrachera es jugoso, saciante y lleno de sabor. Una forma excelente de aprovechar al máximo este corte de carne. Prepáralo con este paso a paso de Comedera.
La arrachera es un corte de carne de res muy popular en la gastronomía mexicana, ideal para preparar fajitas, tacos y, por supuesto, alambres. Combina una parte magra con un poco de grasa que la hace perfecta para este tipo de recetas.
En este alambre la combinaremos con cebolla, ajo, pimientos, tocino y queso manchego para darle el toque final. Disfrútalo con tortillas de maíz. ¡Comencemos!
Receta de alambre de arrachera
- 1 h 5 min
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4
personas
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450
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de arrachera cortada en tiras
- 1 cebolla blanca cortada en tiras
- 2 pimientos verde y rojo cortados en tiras
- 3 dientes de ajo troceados
- 150 gr de tocino cortado en cubos
- 200 gr de queso manchego rallado
- 2 cdas de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal al gusto
- Tortillas de maíz para acompañar
Elaboración paso a paso
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Coloca la carne en un bol y sazona con la salsa inglesa, los dientes de ajo troceados, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien. Deja marinar por unos 20 minutos.
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Calienta una sartén y saltea el tocino hasta que quede doradito. Retira de la sartén y deja la grasa que soltó para sofreír los vegetales.
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Agrega la cebolla cortada en julianas y los pimientos. Sofríe por dos minutos o hasta que estén suaves y al dente.
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Una vez listos, retira la verdura de la sartén y reserva.
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En la misma sartén, añade un poco de aceite vegetal y sella la carne por unos 6 minutos o hasta que cambie de color.
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Incorpora los vegetales y el tocino. Mezcla y termina de cocinar por 3 minutos más.
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Cuando esté lista, apaga y añade el queso manchego. Mezcla para que se derrita con el vapor.
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Sirve y disfruta con tortillas de maíz.
Consejos para preparar un alambre de arrachera perfecto
- Elige piezas de arrachera de buena calidad, con equilibrio entre carne magra y grasa, evitando los cortes excesivamente grasos.
- El marinado es clave para que la carne absorba bien los sabores de las especias. Déjala marinar al menos 30 minutos antes de cocinarla.
- Puedes condimentar con salsa de ajo, paprika, hierbas provenzales o chile si buscas un toque picante.
- Además de la cebolla y los pimientos, añade champiñones, calabacín, zanahoria o las verduras que prefieras.
- Si no te gusta el tocino o la panceta, puedes omitirlos, aunque aportan el característico toque ahumado del alambre.
- Si no consigues arrachera, reemplázala por bistec, solomo u otro corte tierno de res.
Otras recetas con arrachera que debes probar
La arrachera es un corte versátil que puedes incluir en tu menú con distintas preparaciones. Te recomiendo esta arrachera con azúcar morena y cerveza, una combinación deliciosa donde la carne se impregna de sabores únicos. También puedes preparar una arrachera marinada con zumo de naranja, limón, salsa inglesa y especias para un resultado jugoso. Si buscas algo más ligero, esta ensalada con carne de res y aguacate es perfecta para un almuerzo o cena saludable.
