Burrito de papa dulce: una receta vegetariana deliciosa
Una receta con sabores agridulces, cargada de mucho sabor y sin calorías
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
En Comedera amamos entregarte diversas versiones de un solo plato, así que este burrito de papa dulce forma parte de esa variación de las comidas mexicanas, que está para añadir al menú semanal.
Este burrito incorpora la papa dulce o el camote como ingrediente principal, haciendo un plato suave, ligeramente dulce pero que contraste perfecto con los vegetales y especias qué agregaremos.
Es perfecto si quieres una versión más sana del clásico burrito, también si llevas una dieta vegetariana. Además, que puedes prepararlo para almorzar o cenar sin contar calorías.
Anota los ingredientes, sigue el paso a paso y déjate sorprender. ¡Delicioso!
Burrito de papa dulce: una receta para vegana deliciosa
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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350
Kcal
Ingredientes
- 2 papas dulces medianas (camotes)
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de queso feta o queso fresco desmenuzado
- Tortillas de harina grandes
- 1 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tu preferencia (Opcional)
- Cilantro fresco (Para decorar)
Elaboración paso a paso
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Pela y corta las papas dulces en cubos pequeños. Cocina al vapor o hierve durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y tritura ligeramente con un tenedor, dejando algunos trozos para una mejor textura.
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En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las papas dulces trituradas. Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren bien los sabores.
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Mientras las papas se cocinan, calienta los frijoles negros y el maíz en otra sartén. Puedes añadir un poco de ajo o cebolla para intensificar el sabor.
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Calienta las tortillas de harina en una sartén o en el microondas para que sean más flexibles. Coloca una porción de papa dulce sazonada en el centro de la tortilla, seguida de frijoles negros, maíz, y aguacate en rodajas. Espolvorea un poco de queso feta y añade cilantro fresco. Si lo deseas, agrega una cucharada de salsa de tu elección.
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Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos dentro.
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Puedes tostar ligeramente el burrito en una sartén caliente durante unos minutos para que quede crujiente por fuera.
Tips para hacer un rico burrito de papa dulce
- Para un toque más cremoso, añade una cucharada de crema agria o yogur griego antes de cerrar el burrito.
- Si quieres agregar más proteína, añade tofu desmenuzado o tempeh sazonado. Si llevas una dieta de proteína animal, unos huevos o pollo a la plancha es una opción perfecta.
- Añadir un poco de salsa chipotle le dará un toque ahumado y picante que complementa bien el dulzor de la papa. También puedes utilizar salsa verde o salsa roja.
- Si prefieres una opción sin lácteos, omite el queso o usa una alternativa vegana.
- Las tortillas de harina grandes y flexibles son clave para un buen burrito. Si es posible, usa tortillas hechas en casa y caliéntalas ligeramente antes de ensamblar para evitar que se rompan al enrollarlas.
- Esta receta empleamos ingredientes húmedos, así que te recomiendo usar dos tortillas apiladas para mayor resistencia y evite que el burrito se rompa.
- Si vas a llevar el burrito para comerlo fuera o simplemente quieres mantenerlo intacto, envuélvelo en papel aluminio. Esto mantiene el burrito caliente por más tiempo y lo ayuda a conservar su forma hasta que estés listo para disfrutarlo.
Más sabores deliciosos
La comida mexicana es muy variada y entre mis recetas favoritas se encuentran los chilaquiles en salsa roja, una receta clásica y deliciosa que siempre vale la pena preparar.
Si eres amante de las carnes, esta discada norteña convertirá en un plato que vas a preparar siempre en tu menú.
