Haz un panqué de piña, zanahoria y avena: paso a paso

Una combinación deliciosa, fácil de preparar y muy nutritiva, así es este panqué de piña, zanahoria y avena que te enseñaré a preparar paso a paso.

Esta receta es perfecta como postre a media tarde, con una buena taza de café, té o chocolate o hasta como un desayuno saludable por los ingredientes que contiene.

¿Lo mejor? Es bajo en calorías, ya que utilizaremos harina integral, avena y monk fruit, un edulcorante natural. La piña y la zanahoria le aportarán humedad y dulzura al plato, mientras que las especias que utilizaremos le brindan un toque cálido.

Lúcete con tus amigos y familiares y prepara este panqué para compartir y enamorar paladares. ¡Comencemos!

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Haz un panqué de piña, zanahoria y avena: paso a paso

• 1 h 20 min
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  8
  personas
  
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  250
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Para el desayuno o como postre, esta receta es deliciosa y baja en calorías.

Plato Desayuno, Postres

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 8 personas

Calorías 250kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina integral
• 1/3 taza de monk fruit
• 1 ½ cditas de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cditas de polvo para hornear
• 1 cda de canela molida
• 2 cdas de jengibre molido
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 taza de avena
• 1 ½ tazas de piña triturada de preferencia frescas
• 3 zanahorias grandes
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo grande
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 taza de almendra picada

Para el betún:

• 3 cdas de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de yogur griego natural
• 1 cda de jarabe de maple sin azúcar
• Nueces para decorar

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En un recipiente mezcla la harina integral, el monk fruit, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela molida, el jengibre molido, la sal y la avena. Mezcla bien.
  
• En otro recipiente agrega la zanahoria rallada, la piña triturada, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Mezcla bien
  
• Incorpora la mezcla de la harina a la mezcla húmeda de zanahoria y revuelve hasta que todo esté incorporado. Añade almendra picada y mezcla nuevamente.
  
• En un molde engrasado coloca papel de horno y pasa la masa al molde. Esparce de manera uniforme.
  
• Hornea la mezcla durante 1 hora o hasta que insertes un palillo y este salga limpio. Cuando esté listo, retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de desmoldar.
• Mientras tanto, en un recipiente mezcla el queso crema, yogurt griego y el jarabe de maple sin azúcar. Mezcla bien.
  
• Cubre la parte superior del panque con el betún y decora con nueces. ¡Disfruta!
  

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Tips para preparar el panqué de piña, zanahoria y avena

• Durante los primeros 30 minutos de cocción, evita abrir la puerta del horno, ya que puedes ocasionar que el panqué se hunda en el centro debido a un cambio repentino de temperatura.
• Te recomiendo utilizar piña fresca en la preparación, sin embargo, también puedes utilizar piña enlatada. Lo importante -sea la opción que elijas- es que la escurras muy bien para evitar el exceso de líquido.
• Cuando mezcles los ingredientes secos con los húmedos, hazlo con movimientos suaves y envolventes. Evita batir en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el panqué quede denso.
• Si no tienes monk fruit, puedes sustituirlo por la misma cantidad de azúcar de coco, azúcar morena o incluso jarabe de agave.
• Si quieres añadir más avena a la preparación, sustituye la harina integral por harina de avena o una mezcla entre la harina integral y harina de almendra, aunque esta última sin abusar, ya que el panqué puede quedar denso.
• Guarda el panqué en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo si prefieres que se conserve más tiempo. También puedes congelarlo en rebanadas individuales para un desayuno rápido.

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