Receta de tostadas de cochinita pibil
Prepara unas deliciosas tostadas de cochinita pibil
- 3 h 30 min
- 6 personas
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
Las tostadas de cochinita pibil son una exquisita representación de la cocina yucateca, que fusiona la tradición culinaria maya con influencias españolas.
Este platillo, típico de la comida mexicana, combina cerdo marinada y cocido lentamente en achiote, con la textura crujiente de las tortillas de maíz, las cuales te recomiendo preparar en casa la receta de Comedera.
Estas tostadas suelen prepararse para cualquier comida del día, especialmente para el menú de desayunos y almuerzos. Prepara paso a paso esta receta espectacular. ¡Comencemos!
Receta de tostadas de cochinita pibil
- 3 h 30 min
-
6
personas
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350
Kcal
Ingredientes
Para la cochinita pibil:
- 1.5 kg de pierna de cerdo en trozos grandes
- 100 gr de pasta achiote
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de plátano
- Sal y pimienta al gusto
Para las tostadas:
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 cebolla morada
- 1/2 taza de salsa de habenero (Opcional)
- 1 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
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En un recipiente grande, disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja agria y el vinagre. Agrega sal y pimienta al gusto.
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Coloca los trozos de cerdo en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Tapa y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
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Pasa las hojas de plátano por el fuego para ablandarlas y hacerlas más manejables.
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Precalienta el horno a 160°C (320°F). En una olla grande o una cazuela de barro, coloca una capa de hojas de plátano. Coloca el cerdo marinado encima, junto con la cebolla y los ajos. Cubre con más hojas de plátano y tapa bien.
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Cocina en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
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En una sartén agrega aceite y cuando esté lo suficientemente caliente, coloca las tortillas de maíz y fríe hasta que estén crujientes. Aproximadamente dos minutos por cada lado.
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Desmenuza la cochinita pibil y coloca una porción generosa sobre cada tostada con frijoles. Agrega cebolla morada previamente picada en rodajas finas , salsa de habanero (si decides utilizarla), crema mexicana, cilantro y queso fresco.
Tips para preparar unas ricas tostadas de cochinita pibil
- Te recomiendo dejar marinar la carne de cerdo durante 24 horas para un sabor más intenso. Hazla con tiempo, seguro lo agradecerás.
- Deja que la cochinita pibil repose unos 20 minutos después de sacarla del horno antes de desmenuzarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Para esta receta preparar los ingredientes en casa le dará un sabor muy especial. Además de las tortillas de maíz, puedes hacer la salsa de habanero, deliciosa y los frijoles refritos.
- Puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de harina, el sabor no cambiará.
- Si no tienes jugo de naranja agria, mezcla en partes iguales jugo de naranja y limón.
- Utiliza hojas de plátano frescas en lugar de las congeladas para obtener un aroma más auténtico.
- Para esta receta es muy importante utilizar cortes con buen contenido de grasa, como la pierna o el hombro de cerdo, para obtener una carne más jugosa y sabrosa.
- Aunque en esta receta te mostramos el paso a paso para cocinar el cerdo, también puedes darle un vistazo a esta receta de cochinita pibil que está deliciosa.
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