Cómo hacer mixiotes de pollo

Disfruta de estos deliciosos mixiotes de pollo un clásico de la gastronomía mexicana para deleitarse. Todos los detalles de esta preparación, los tendrás en Comedera.

La receta de hoy es de esos guisos tradicionales que son mágicos y le hacen bien al paladar. Es un plato en el que se adoba la proteína con una salsa de chile y se cocina envuelto en hoja de plátano en una vaporera.

Regularmente se hace con cordero, borrego o cerdo, pero en este caso prepararemos unos mixiotes de pollo. Para hacerlos, necesitas tener a la mano chiles guajillo y ancho, pimienta, orégano, tomillo, laurel, vinagre y nopales. También, cebolla morada encurtida, tortillas de maíz y limón para acompañar.

El resultado es un pollo suave y tierno con mucho sabor que merece la pena probarlo Sin más, ¡iniciamos!

Aún no hay valoraciones

Receta de mixiotes de pollo

• 5 h 35 min
• 
  4
  personas
  
• 
  470
  Kcal
  

Prepara estos espectacular y clásicos mixiotes de pollo, una comida llena de mucho sabor.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos

Marinado: 4 horas horas

Tiempo total 5 horas horas 35 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 470kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 10 chiles guajillos limpios y sin semilla
• 2 chiles ancho limpios y sin semilla
• 1 kg de pollo dividido en muslo, pechuga y pata

• ¼ cdita de comino
• ¼ cdita de tomillo
• 4 dientes de ajo
• 3 pimientas gorda
• 1 cdita de orégano
• 3 clavos de olor
• 1 cda de vinagre
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Nopales cocidos cortados en tiras al gusto
• 3/4 taza agua de cocción de los chiles
• Hojas de plátano para envolver
• Hojas de aguacate al gusto
• Tortillas de maíz para acompañar al gusto
• Cebolla morada encurtida en vinagre al gusto
• Zumo de limón al gusto

Elaboración paso a paso

• Calienta un sartén o plancha y asa los chiles por 3 minutos aproximadamente.
  
• Una vez asados, vierte agua en un bol y remoja los chiles por 10 minutos para que se suavicen.
  
• Incorpora los chiles en una licuadora junto a la mitad del agua donde se remojaron.
  
• Agrega el comino, los dientes de ajo pelados, las pimientas gordas, orégano, tomillo, los clavos de olor, el comino, vinagre, el laurel y sal al gusto. Procesa muy bien hasta formar una pasta.
  
• Agrega el adobo a las piezas de pollo y mezcla hasta que queden impregnadas. Deja marinar por 4 horas aproximadamente.
  
• Pasado ese tiempo, remoja papel pergamino y colócalo en un plato hondo.
• Encima, coloca la hoja de plátano también remojada y luego colcoa una pieza de pollo adobada.
  
• Incorpora nopales cocidos, un poco más del marinado que sobró y encima la hoja de aguacate. Cierra juntando las orillas, aprieta bien con hilo. Repite con todas las piezas de pollo.
• Prepara una vaporera, acomoda los mixiotes. Cubre con un paño limpio y una tapa.
  
• Cocina durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio bajo.
• Pasado ese tiempo, el pollo debe estar tierno y listo para disfrutar.
• Sirve y acompaña con las tortillas de maíz, limón y cebolla encurtida.
  

Video

Recomendaciones para estos mixiotes de pollo

• Para hacer esta receta tradicional, lo ideal es tener una buena pasta de chile de base para adobar la proteína. Me encanta usar la combinación de dos chiles, porque es más potente. Puedes fusionar el tipo que desees, a mi me gusta pasilla, poblano, chipotle, guajillo y ancho, todos quedan geniales.
• Los condimentos pueden variar, también es válido agregar paprika o achiote, ajo o cebolla en polvo, romero o cilantro seco. Lo importante es que el adobo quede potente.
• Las piezas de pollo para el mixiote, pueden ser variadas, no sólo uses un corte. Aunque a mí me fascina más el muslo para esta receta, porque es mucho más jugoso.
• Sí o sí debes cocinarlo envuelto en hojas de plátano o mamey para que le de ese sabor característico.
• Si no tienes vaporera eléctrica, puedes usar una que necesite agua. Sólo debes procurar que no se seque para que el vapor se mantenga.

Más recetas con pollo para tu menú

En tu recetario, las recetas con pollo deben sobrar y nunca faltar. Es tradicional disponer de muchas opciones y alternativas con esta proteína. Hoy, en Comedera, te recomendaré algunas opciones para que amplíes tu menú.

Estos tamales de pollo con otros de los clásicos mexicanos bien ricos y llenos de tradición, ideales para una ocasión especial. Para continuar con los sabores intensos, este pollo teriyaki es una verdadera locura con la sazón e ingredientes que lleva en su preparación. Atrévete también a probar estos creativos y bien ricos higaditos de pollo al ajillo.

Fotos y video Grosby Group