Receta de risotto de quinoa y verduras, paso a paso

Este risotto de quinoa y verduras es una versión deliciosa y fácil

45 min
4 personas
490 Kcal

Prepara este risotto de quinoa y verduras, una opción saludable y diferente de este platillo.

La quinoa es una semilla que se está integrando en muchas comidas por su versatilidad y su buena adaptación a distintos alternativas.

El risotto de quinoa y verduras es una versión deliciosa y muy nutritiva. Reemplazamos el arroz por este grano, y lo acompañaremos con cebolla, cebollino, champiñones y queso vegano o parmesano. Además, esparciremos un poco de nueces para darle un toque crocante especial.

Ideal para disfrutar de un almuerzo o cena bajo en calorías, pero con un aporte espectacular para tu organismo. Es muy fácil de hacer en casa.

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Cómo hacer risotto de quinoa y verduras

45 min
4
personas
490
Kcal

Prepara este sabroso y muy nutritivo risotto de quinoa y verduras.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

150 gr de quinoa blanca
1 cebolla blanca picadita
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de verduras
2 cdas de queso crema
100 gr de champiñones cortados en rodajas
2 ramilletes de cebollino troceados
40 gr de mantequilla
2 dientes de ajo fileteado
Nueces troceadas al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Lava muy bien la quinoa con abundante agua. Luego, coloca la quinoa en una olla con agua, condimenta con sal y pimienta e hierve por 5 minutos hasta medio cocinar.
Cuando estén al dente, saca del agua, escurre y deja reposar.
Calienta el sartén con la mantequilla hasta que se derrita. Agrega la cebolla picadita y el ajo fileteado. Sofríe hasta dorar.
Posteriormente, añade los champiñones. Mezcla y cocina por 2 minutos.
Luego, incorpora el vino blanco y el caldo de verdura. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Ahora, agrega la quinoa y mezcla. Cocina a fuego medio alto hasta que reduzca el líquido, pero sin dejar de mezclar para lograr cremosidad.
Cuando el líquido haya reducido, vierte el queso crema y el queso parmesano, mezcla hasta que quede bien cremoso y suave. Cocina por 5 minutos sin dejar de mover.
Apaga y sirve tibio, acompañado de nueces troceadas y cebollino.

Tips para el risotto de quinoa y verduras

Cuando hiervas la quinoa, trata de no cocerla mucho, debe quedar al dente para que se termine de cocinar con el caldo de verduras y el vino.
Puedes usar setas u otro tipo de champiñones. También, puedes elegir las verduras que desees y combinen en este plato.
El queso crema le aportará mayor cremosidad y un sabor especial.
Acompaña tu platillo con nueces troceadas para darle un toque crocante.