Receta de risotto con brócoli

Risotto con brócoli, delicado y cremoso para una cena especial, disfruta de esta sencilla receta que te encantará

50 min
4 personas
190 Kcal

El risotto con brócoli te encantará, es muy sencillo de preparar y te enseñaremos con un detallado paso a paso cómo lograr la cremosidad característica de este plato italiano.

Esta es una forma de hacer el risotto ideal para todos los que les gusta comer el brócoli. Es un plato muy nutritivo y saludable, que te sorprenderá si te decides a prepararlo en casa.

El proceso no es complejo porque un risotto se hace en menos de 30 minutos, la cocción del brócoli es muy rápida.

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Receta de risotto con brócoli

50 min
4
personas
190
Kcal

Disfruta de la cremosidad y el exquisito sabor de este plato sencillo pero muy sustancioso.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 190kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

225 gr arroz para risotto
100 gr brócoli
1 cebolla grande
75 gr queso parmesano rallado
75 gr panceta
25 gr mantequilla
1 litro caldo de verduras
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

Limpia y corta el brócoli en trozos medianos.
Agrega a la vaporera el brócoli y deja cocinar hasta que esté al dente.
Deja enfriar y reserva.
Pela y pica bien fina la cebolla, y además trocea la panceta en tiras o en daditos, como prefieras utilizarla.
Pon a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen y en ella sofríe la cebolla picada, con sal por encima para que se poche bien.
Cuando comience a transparentar, echa la panceta a la cacerola y también el brócoli troceado y cocido.
Cocina todo unos 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
Agrega el arroz a la cacerola.
Tras rehogar el arroz uno o dos minutos a fuego suave, vierte una cuchara sopera del caldo de verduras, previamente calentado.
Lo más importante es no dejar de remover cada poco tiempo, para que el risotto de brócoli obtenga la textura ideal.
Cuando el arroz esté bien tierno y ya haya consumido todo el caldo, agrega tanto el queso rallado como la mantequilla.
Retira del fuego y remueve bien para que se fundan los nuevos ingredientes.
Deja que repose unos minutos y sirve bien caliente.

Recomendaciones para esta receta de risotto con brócoli

Elige brócoli los que tengan racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante y el tallo firme y bien cortado. No escojas aquellos que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.
Una vez en casa, se recomienda no lavarlo – para evitar que se oxide y almacenarlo en la parte baja de la heladera en bolsas de plástico perforadas, por un lapso de tres a cinco días.
Si no se refrigera se pone fibroso y leñoso con rapidez, y con el paso de los días, envejece y desarrolla sabores fuertes desagradables.
Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
Los floretes de brócoli (que parecen arbolitos) deben ser cortados en tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme en la salsa.
Emplea un arroz especial para risotto o en su lugar un arroz de grano redondo, que es un buen sustituto, aunque el especial siempre da mejor resultado.