Cómo hacer elote loco salvadoreño

El elote loco no es loco pero sí delicioso, combina lo dulce del maíz con salsas: kètchup, inglesa, mostaza y mayonesa

30 min
4 personas
697 Kcal

El elote loco resulta una innovación gastronómica de El Salvador. Es como una botana, aperitivo, y hasta una comida típica cuando son las fiestas patronales, también cuando llega la pequeña feria. Es un plato recurrente cuando es el tiempo de las cosechas de elote.

No existe salvadoreño que no haya probado un delicioso elote loco, y tú tampoco puedes quedarte sin probar esta deliciosa preparación.

Es una mazorca entera de maíz dulce, cocida o asada, cubierta con mayonesa, mostaza, salsa negra (también conocida como salsa inglesa), ketchup y queso.

Empecemos a preparar el elote loco de El Salvador.

Aún no hay valoraciones

Receta de elote loco

30 min
4
personas
697
Kcal

Aprende cómo se hace el elote loco que se disfruta en todo El Salvador.

Plato Antojitos, Aperitivos y tapas

Cocina El Salvador

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 697kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 elotes amarillos
Queso rallado al gusto
Mayonesa al gusto
Salsa negra al gusto
Kétchup al gusto
Mostaza al gusto
Palillos grandes para cada elote

Elaboración paso a paso

Limpia bien los elotes. Remueve la seda y pàlalos muy bien.
En una olla grande con suficiente agua, introduce los elotes.
Deja cocinar alrededor de 15 minutos a fuego medio.
Saca y deja escurrir los elotes.
Con un cuchillo abre un agujero en la parte baja del elote.
Inserta el palito alargado que servirá de base para sostener el elote.
Con una espátula o brocha de cocina, unta la mayonesa en todo el elote, después agrega la mostaza, la salsa negra y la salsa kétchup a tu gusto.
Finalmente, agrega queso rallado encima de las salsas.
Listo, disfruta.

Tips para el elote loco

Estamos acostumbrados a cocinar el elote con sal, para esta receta no es necesario hacerlo porque necesitamos que el elote conserve su sabor natural.
El maíz debe cocinarse para que se le pueda insertar un palo de madera, como un palo de helado, en el centro de la base de la mazorca de maíz.
Insertar este palo de madera no es solo el método tradicional, sino que también facilita el manejo de la mazorca para añadirle las salsas y el queso.
Se cubre la mazorca de maíz con queso rallado, aunque el queso también se puede aplicar antes que las salsas.
Es costumbre envolver el palo en una servilleta de papel para comer un elote loco 100% salvadoreño.
En México, la gente disfruta del elote preparado, con mayonesa, queso Cotija, chile en polvo y jugo de lima. Se come caliente y se sirve en un vaso. Uno de los ingredientes esenciales en la elaboración de los elotes mexicanos es, sin duda, el epazote, una hierba muy similar a la menta.
En Honduras, la gente disfruta del elote catracho. Espolvoreado con una crema agria centroamericana llamada mantequilla blanca, queso seco rallado y un chorrito de jugo de lima. Algunas personas le agregan chile en polvo.