Sushi casero: receta de Alaska Roll

Disfruta en la comodidad de tu casa de este delicioso plato japonés, aprende cómo hacer el Alaska Roll paso a paso

35 min
2 personas
290 Kcal

El Alaska Roll es uno de los sushi más famosos del mundo, porque su sabor es sutil y delicioso. Es un uramaki, que significa que es un roll que lleva el arroz por fuera.

Hay restaurantes que agregan el salmón en la parte interna y otros lo sirven cubriendo el arroz, de cualquier manera que decidas hacerlo su sabor es exquisito y te encantará.

Normalmente, todos los rolls de sushi son similares, pero los detalles de cómo se arman, o con qué se cubren son los que hacen la diferencia más notable.

En esta receta haremos el shari, el arroz de sushi desde el principio pero si lo tienes ya preparado será más fácil y sencillo armar tu Alaska Roll.

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Receta de Alaska Roll paso a paso

35 min
2
personas
290
Kcal

Descubre cómo hacer un delicioso Alaska roll en casa.

Plato Arroces, Mariscos, Pescados

Cocina Japonesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 290kcal

Autor María Alejandra Gómez

Equipment

Esterilla

Ingredientes

Arroz shari

3 tazas de arroz de grano redondo
3 tazas de agua
85 ml. de vinagre de arroz
30 grs. de azúcar
10 grs. de sal

Alaska roll

1 filet de salmón grado de sushi
1 aguacate
150 grs. de queso crema
1 hoja de alga (Nori)
2 cdta. de caviar

Elaboración paso a paso

Arroz / shari

Lava bien el arroz y déjalo reposar por 30 minutos.
Mezcla en un bowl pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Reserva.
En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz ya lavado y las tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva. Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más.
El tiempo total de cocción será de 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo retira del fuego, no vale que apagues tu arroz para sushi y lo dejes en la hornilla, pues aun tendrá calor residual, retira por completo del fuego.
Deja reposar por 10 minutos sin quitarle la tapa a la olla.
Pon el arroz en un bowl grande y ancho y agrégale el aderezo de vinagre, sal y azúcar, remueve bien con una espátula de madera procurando que los granos se separen.
Abanica un poco el arroz para que se ponga a temperatura ambiente. Finalmente tapa con un paño de tela para que no se seque.

Armando el Alaska roll

Corta el filete en tiras al igual que el aguacate. Reserva.
Pon un bowl con agua fría para humedecer las manos y que el arroz no se pegue. A la esterilla de hacer el sushi ponle film alrededor. Así será mucho más fácil.
Pon el alga nori, partida por la mitad, en la esterilla, con el brillo hacia abajo.
Después humedece tus manos con el agua fría y coloca el salmón y luego el arroz. Apriétalo un poco, lo pones sobre el alga y lo esparces sin apretar en exceso, debe quedar esponjoso.
Voltea el alga de manera que el arroz quede hacia abajo.
En la mitad inferior coloca una tira de salmón y del aguacate y el queso crema. Después empieza a enrollar en tres pasos. En cada paso presiona. Así hasta conseguir que quede bien cerrado. La forma, pues puede ser redonda o lo puedes dejar como rectangular.
Corta en 8 porciones o más, con un cuchillo liso afilado. Antes de cortar humedece el cuchillo. Además el corte debe ser limpio, moviendo bien el cuchillo sin presionarlo.

Recomendaciones para el Alaska Roll

Otra de los sabores más sabrosos de la comida japonesa es la salsa de anguila, con esta receta puedes aprender a hacerla en tu casa si no tienes un sitio cerca para comprarla.
Si quieres puedes usar semillas de sésamo tostadas para esta receta, o puedes cubrir el rol con salmón e ikura. Todo depende de tus gustos.
Es muy importante utilizar el arroz para sushi, ya que nos ofrecerá la consistencia que necesitamos.
El estado del pescado es fundamental para un sushi de 10. Debemos asegurarnos de que es un pescado de calidad y que está libre de parásitos como el anisakis.