Receta de ceviche de concha ecuatoriano

El ceviche de concha ecuatoriano, se hace con conchas prietas embebidas en un curtido de cebollas, tomates limón sutil y culantro

30 min
5 personas
310 Kcal

En Ecuador, también se come el ceviche de concha, como los otros, es muy fácil de preparar, es apetitoso y tiene muchísimo sabor.

Se hace a base de un molusco, llamado concha negra o concha prieta, no existe rincón en el país en donde no se disfrute este platillo.

Las conchas prietas son embebidas en un curtido de cebollas, tomates, limón sutil y culantro. Se degusta acompañadas de patacones o maíz tostado.

La palabra siwiche proviene del vocablo quichua que significa pescado fresco, se dice que acompaña las mesas de varios países latinos desde antes de la época prehispánica.

Vamos a empezar a preparar esta deliciosa receta que traerá sabores a tu mesa que no podrás olvidar.

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Ceviche de concha, delicia ecuatoriana

30 min
5
personas
310
Kcal

Este sabor no podrás sacarlo de tu mente, se hace con conchas sumergidas en curtido de cebolla con limón y culantro.

Plato Mariscos

Cocina Ecuatoriana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 310kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

75 conchas prietas negras frescas
15 limones
3 tomates de riñón picado en cuadros
Ajo en polvo
Pimienta y pimienta al gusto al gusto
5 ramas de cilantro finamente picado
3 Cebollas coloradas picada en forma de pluma

Elaboración paso a paso

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las conchas, con un cepillo muy bien las lavamos y luego las secamos.
Abrimos las conchas una a la vez y con una cuchara vaciamos el interior de las mismas en un recipiente hondo.
Exprimimos los limones en el recipiente y las dejamos reposar por unos 10 minutos.
Vamos a mezclar todos los ingredientes en el pozuelo de las conchas, añadimos las cebollas, el tomate, el cilantro y condimentamos con la sal, el ajo, la pimienta y batimos bien.
Ya está listo el ceviche de concha, lo puedes servir con tostones, unos pedazos de limón y una porción de arroz.

Recomendaciones para el ceviche de concha

Al cebiche de concha lo puedes acompañar con diferentes preparados de plátano verde tales como unos chifles o patacones y un pedazo de limón o si lo prefieres con uno plato de arroz blanco y hasta una rodaja de aguacate.
También puede servirse para picada con tostones.
Puede añadir un toque de salsa de tomate y mostaza a su gusto.
Para limpiar las conchas necesitas ponerlas bajo el grifo, que el agua pegue directo y cepillas con fuerza para retirar la arena.
El cálculo por persona es de 15 conchas, es para que sepas el aproximado que necesitas de acuerdo a tus invitados. Esto si es para consumir como plato fuerte.
El ceviche se pone mejor al siguiente día de haberlo preparado, si tienes tiempo hazlo de un día para otro o de la mañana para la noche.
No puedes dejarlo más de 3 días reservado porque no sabrá igual y pasado ese tiempo empieza a ponerme más ácido de lo normal.
Cuida de que no caiga ninguna semilla de limón en el ceviche, yo prefiero colarlo antes de añadirlo al bol.