Receta de setas a la vizcaína paso a paso

Haz esta receta de setas a la vizcaína, sencilla, sin trucos y con muchísimo sabor, ideal para tapas o como una cena súper ligera

15 min
4 personas
56 Kcal

Setas a la vizcaína, una receta sencilla y con muchísimo sabor que podrás disfrutar en menos de 20 minutos.

Al ver la foto de esta publicación pensarán que es una receta súper compleja y que la cocción es extensa y muy trabajosa. Pero nada más alejado de la realidad, las setas son bondadosas y en poco tiempo desprenden su sabor y se suavizan muy rápido.

Esta receta sirve como entrada pero también funciona como plato fuerte para los veganos, o para los que buscan alternativas distintas.

No hay secreto para esta receta, solo utilizar una sartén de calidad que permita distribuir bien la temperatura, las sartenes de hierro son las ideales porque el calor se riega con uniformidad y permite una cocción pareja.

Empecemos a preparar este delicioso plato de setas a la vizcaína con un paso a paso detallado.

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Receta de setas a la vizcaína

15 min
4
personas
56
Kcal

Setas a la vizcaína: una preparación rápida y con muchísimo sabor.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera, vegana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones personas

Calorías 56kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 libra de setas
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
6 tomates picados en cubitos
1 taza de puré de tomate
1 libra de papas en cubos cocidas
½ taza de almendras
3 algas nori picadas
½ taza de aceitunas
¼ taza de alcaparras
8 chiles güeros
½ taza de perejil picado
2 cda de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva.
Agrega la cebolla y los ajos para cocinar hasta acitronar, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade los tomates picados y mezcla.
Cocina durante 5 minutos o hasta que los tomates se suavicen.
Añade el puré de tomate, las setas, las papas cocidas, las almendras, una parte del alga nori picada y mezcla.
Cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Pasado el tiempo, añade las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, el perejil, la otra parte del alga nori y sazona con sal y pimienta.
Mezcla todo muy bien y deja cocinar un par de minutos más para que todos los sabores se integren.
Baña con perejil, sirve y disfruta en pinchos, con un pan, arroz o pasta.

Video

Más sabores para las setas a la vizcaína

A este plato puedes añadirle lo que le aporte textura o más sabores, por ejemplo:

La leche evaporada le da cuerpo a esta receta, debes incorporarla al momento que añadas el tomate en trozos, o puedes también licuarla con el tomate y la añades y continuas la preparación como indico en el paso a paso.

Puedes eliminar las papas si quieres una opción menos calórica, aunque este plato es suficientemente ligero con ellas incluidas.

Las algas nori son esas hojas de color verde oscuro que utilizamos para hacer sushi. Al ser tan popular, ahora las podemos encontrar en casi cualquier supermercado buen precio. Su sabor en crudo es suave parecido al pescado.