Cómo hacer chocoflan paso a paso

El chocoflan es un postre delicioso que está a mitad de camino entre el flan y el bizcocho, y como su nombre lo dice, es de chocolate.

Como en la mayoría de los casos, las recetas nunca tienen un origen cien por cien comprobable, su historia se reduce a tres países: Italia, Venezuela y México. Posiblemente la versión que lo vincula a Italia sea porque también se lo llama pastel napolitano.

Lo cierto es que la receta del chocoflan es muy popular en Latinoamérica, sobre todo en México y esta versión se asemeja a la de ese país.

Empecemos a cocinar.

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Receta de chocoflan casero y fácil

• 1 h 35 min
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  10
  personas
  
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  762
  Kcal
  

Sigue el paso a paso y conseguirás el postre imposible perfecto.

Plato Postres

Cocina Mexicana

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 35 minutos minutos

Raciones 10 personas

Calorías 762kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el bizcocho

• 1 ¼ cup (taza) de harina de trigo
• ¾ cup (taza) de azúcar
• ½ cup (taza) de mantequilla
• 3 huevos
• ¼ cup (taza) de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cup (taza) de buttermilk
• 1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla
• 2 tsp (cucharaditas) de jugo de limón
• 1½ tsp (cucharaditas) de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Para el flan

• 1 ⅓ cup (tazas) de leche condensada
• 1 cup (taza) de queso crema
• 4 huevos
• 1 ⅓ cup (tazas) de leche evaporada
• 1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla
• ¼ cup (taza) Caramelo

Elaboración paso a paso

Preparación el bizcocho

• En un recipiente grande agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.
  
• Bate bien hasta tener una consistencia cremosa.
• Sin dejar de batir incorpora los huevos agregando uno después de otro cuando esté bien integrado a la masa y también agrega la vainilla.
  
• Bate hasta obtener una masa esponjosa y sin grumos.
• Añade la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Todo tamizado.
  
• Bate nuevamente. Cuando los ingredientes secos estén bien integrados verter el buttermilk poco a poco sin dejar de batir.
  
• Cuando esté lista la masa y con la consistencia deseada, reserva.

Preparación del flan

• Precalienta el horno a 350°F.
• En otro recipiente grande agrega los 4 huevos y bate. Agrega la leche evaporada y la leche condensada y bate nuevamente.
  
• Por último, agrega el queso crema y bate hasta que esté integrado con los demás ingredientes.
  

Montaje del chocoflan

• Engrasa con mantequilla el molde para evitar que se pegue y vierte el caramelo sobre toda la superficie del molde.
  
• Agrega la masa del bizcocho sobre el molde y esparce de manera uniforme.
  
• Luego con ayuda de una cuchara agrega el flan.
• Cubre con papel aluminio y ponlo sobre una fuente para horno y agua para cocinar a baño maría.
  
• Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 350°F.
• Sabrás que está listo cuando inserte un cuchillo o palo de madera y este salga limpio.
• Retira del horno, quita el papel aluminio y deja reposar durante 1 hora para que enfríe.
• Pasada la hora, cúbrelo nuevamente y llévalo al refrigerador durante un mínimo de 5 horas para que el flan tome consistencia.

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Tips para el éxito de chocoflan

• En México es común acompañar este postre con dulce de cajeta. Dependiendo donde se encuentren, también pueden sustituirlo por salsa de toffee o dulce de leche.
• Recomienda usar uno de loza o metal, evitar los de silicona que pueden dificultar el desmolde. En el caso de esta receta se utiliza una flanera de 16 cm de diámetro por 10 cm de alto.
• Como cualquier natilla o flan, solo durará unos 3 ó 4 días en la heladera. De todos modos, la mejor manera de conservarlo es envuelto en papel film pegado pero sin apretarlo.
• Enmanteca el molde o rociar con spray desmoldante y verter el caramelo en el molde intentando cubrir la mayor superficie posible.
• Si no sabes cómo hacer un caramelo bien denso prueba con esta forma de hacerlo al horno, prender el horno a precalentar a 190 grados (calor arriba y abajo). Pon un cazo pequeño a fuego bajo para hacer el caramelo. Calentar el azúcar blanca y añadir agua solo para mojarla un poco. Es muy importante no remover con cuchara ya que esto hará que la mezcla incorpore aire y se cristalice. Cuando esté dorado retirar del fuego.
• Puedes sustituir el buttemilk por ½ taza de leche y 1 cucharadita de jugo de limón. Sin

  mezclar deja reposar durante 15 minutos.

• Cuando viertas la mezcla del bizcocho y del flan al molde, no mover para evitar que las

  capas se mezclen.

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Video y fotos: Grosby Group.