Receta de Arroz Cremoso con Costillas de Cerdo

Esta receta de arroz cremoso con costillas de cerdo se prepara sin ninguna dificultad. Sólo debes estar atento a la cocina en todo momento, tener cuidado que no se seque del todo el líquido durante la cocción y prepararte para que tus comensales repitan una segunda y tercera porción.

Las costillas de cerdo para esta receta deben estar picadas en dados no muy grandes, con que tengan unos 3 cm de tamaño máximo es suficiente.

El vino blanco le va maravilloso a este plato, pero si por alguna razón no le quieres poner, o no tienes, no pasa nada.

En el caso del azafrán, aparte de color, le da un toque de sabor particular. Puedes usar otro tipo de colorante artificial si lo deseas.

Aunque en este receta uso agua, puedes valerte de algún caldo para saborizar aun más el plato.

Arroz Cremoso con costillas de cerdo

Ingredientes

• 300 gramos de costillas de cerdo picadas
• 1 taza de arroz
• ½ pimiento
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• 3 dientes de ajo
• Comino
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de azafrán
• Aceite de oliva
• Vino blanco de cocina
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Pica el pimiento, la cebolla el tomate y los dientes de ajos en cubos pequeños. En el caso del tomate, quítale las semillas.

En una olla mediana o en una paellera, agrega un chorro de aceite y sofríe las costillas de cerdo hasta que estén doradas por todos lados. Resérvalas aparte.

Posiblemente el cerdo haya botado algo de aceite en la olla, si es demasiado quita una parte. Sofríe ahí mismo la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, en ese orden. Agrega una pizca de sal, pimienta, comino, orégano y las hebras de azafrán.

En este momento vas a agregar un chorro de vino blanco para cocinar, el olor va a ser maravilloso. Deja que el alcohol del vino se evapore y entonces vuelve a poner las costillas en la olla/paellera.

Ahora llega el momento del arroz. Agrégalo, revuélvelo un poco para que se impregne con el guiso que vas a tener para ese momento e inmediatamente pon 2 tazas de agua. mezcla bien y deja hervir.

Pasados unos 5 minutos prueba que esté bien de sal y especias y corrige si hace falta.

Recuerda que vas a hacer arroz cremoso, así que es necesario que estés atento.

Cuando el agua empiece a evaporarse, baja el fuego a la mitad y agrega 1 más de líquido.

Debes revolver ocasionalmente para que el grano suelte el almidón y tome la textura cremosa deseada.

No dejes que se evapore totalmente el líquido, pero tampoco es que vas a hacer un asopado, simplemente chequea que haya algo de “humedad” en la preparación.

La idea es que el arroz quede similar al de las fotos de este post: ligeramente cremoso.

Cuando el grano esté listo retira del fuego, agrega la cucharada de mantequilla, revuelve para que la mantequilla se reparta bien y deja reposar 5 minutos.

Al servir puedes decorar tu arroz cremoso de costillas con algo de cilantro picado por encima.

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Receta de Arroz Cremoso con Costillas de Cerdo

• 40 min
• 
  280
  Kcal
  

Delicioso arroz cremoso hecho con costillas de cerdo. Receta paso a paso.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword estofado

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 6

Calorías 280kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 300 gramos de costillas de cerdo picadas
• 1 taza de arroz
• ½ pimiento
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• 3 dientes de ajo
• Comino
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de azafrán
• Aceite de oliva
• Vino blanco de cocina
• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración paso a paso

• Pica el pimiento, la cebolla el tomate y los dientes de ajos en cubos pequeños. En el caso del tomate, quítale las semillas.
• En una olla mediana o en una paellera, agrega un chorro de aceite y sofríe las costillas de cerdo hasta que estén doradas por todos lados. Resérvalas aparte.
• Posiblemente el cerdo haya botado algo de aceite en la olla, si es demasiado quita una parte. Sofríe ahí mismo la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, en ese orden. Agrega una pizca de sal, pimienta, comino, orégano y las hebras de azafrán.
• En este momento vas a agregar un chorro de vino blanco para cocinar, el olor va a ser maravilloso. Deja que el alcohol del vino se evapore y entonces vuelve a poner las costillas en la olla/paellera.
• Ahora llega el momento del arroz. Agrégalo, revuélvelo un poco para que se impregne con el guiso que vas a tener para ese momento e inmediatamente pon 2 tazas de agua. mezcla bien y deja hervir.
• Pasados unos 5 minutos prueba que esté bien de sal y especias y corrige si hace falta.
• Recuerda que vas a hacer arroz cremoso, así que es necesario que estés atento.
• Cuando el agua empiece a evaporarse, baja el fuego a la mitad y agrega 1 más de líquido.
• Debes revolver ocasionalmente para que el grano suelte el almidón y tome la textura cremosa deseada.
• No dejes que se evapore totalmente el líquido, pero tampoco es que vas a hacer un asopado, simplemente chequea que haya algo de “humedad” en la preparación.
• La idea es que el arroz quede similar al de las fotos de este post: ligeramente cremoso.
• Cuando el grano esté listo retira del fuego, agrega la cucharada de mantequilla, revuelve para que la mantequilla se reparta bien y deja reposar 5 minutos.
• Al servir puedes decorar tu arroz cremoso de costillas con algo de cilantro picado por encima.