Receta de sopa zurek, tradición polaca
Prepara esta tradicional sopa zurek, una receta clásica de Polonia que combina harina de centeno, salchichas, patatas y crema agria
- 1 d 55 min
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Aprende cómo hacer esta tradicional sopa Zurek, una receta de Polonia muy especial que podrás degustar en casa. Te dejaremos todo sobre su elaboración con este paso a paso de Comedera.
Buscar opciones para comer siempre delicioso debe estar entre nuestras prioridades, degustar un platillo diferente en innovar siempre será sinónimo de felicidad y en esta ocasión te presentaré una alternativa espectacular.
La sopa Zurek es una de las comidas clásicas de Europa, en especial de los países eslavos, está hecha a base de harina de centeno, crema agria o nata, salchichas de carne, patatas y huevo. Es característica por su sabor ácido que le otorgan la combinación de todos los ingredientes.
En la nación polaca es costumbre servirlo en un pan de centeno abierto y posteriormente al acabarse el líquido, se procede a degustar la corteza del pan.
Es muy fácil y sencilla de hacer. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer una deliciosa sopa zurek paso a paso
- 1 d 55 min
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2
personas
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Ingredientes
- 200 gr de salchichas
- 75 gr de harina de centeno
- 1 litr de caldo de verduras
- 300 ml de nata o crema agria
- 1 cebolla blanca
- 100 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de manteca de cerdo
- 5 patatas
- 2 huevos cocidos
- Sal al gusto
- 600 ml de agua
Elaboración paso a paso
Para hacer esta sopa, debes iniciar con un día de antelación, ya que debes dejar fermentar la harina de centeno.
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Vamos a iniciar nuestra receta, fermentando nuestra harina de centeno. Para ello, vamos a mezclar la mitad del agua junto al harina muy bien hasta que se disuelva.
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La otra parte del agua la pondrás a hervir. Cuando rompa hervor, se la añadirás a la mezcla anterior y revolverás hasta que se integren muy bien. Tapa con papel film y dejarás reposar por 24 horas o más hasta que fermente muy bien.
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Cuando tengas tu masa fermentada, vas a cortar la cebolla en cuadritos.
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Calienta una cazuela con la manteca y cuando esté derretida vas a sofreír el ajo troceado y la cebolla hasta que estén blandas.
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Luego, le vas a agregar la nata o crema agria, los champiñones, sal al gusto, el caldo y la masa fermentada. Mezcla muy bien hasta que todo se integre y dejarás cocinar por 20 minutos a fuego medio.
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Cortarás las patatas en cuadritos y las salchichas en rodajas.
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Pasados los 20 minutos, vas a incorporar las patatas y las salchichas y dejas cocinar por 10 minutos más.
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Apaga y sirve en una taza. Decora con el huevo duro cortado en rodajas.
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¡Disfruta!
Consejos para tu sopa zurek
- Debes respetar el tiempo de fermentado de la masa. Si notas que pasadas las 24 horas no está bien fermentada, deja reposar por más tiempo.
- Regularmente la proteína que se agrega son salchichas de carne, pero puedes incorporar cerdo o ternera
- Las verduras pueden variar. Puedes añadirle celery, cebollino o lo que prefieras.
- También para condimentarlo es válido usar pimienta.
