Aprende cómo hacer milhojas de crema pastelera

• Precalienta el horno a 180ºC.

Crema pastelera

• Lo primero es calentar la leche con la vainilla, en una olla. Hay que revolverlas y dejarlas hervir.
• Luego de que el líquido rompa en ebullición, hay que sacar la olla del fuego. Dejamos reposar la leche.
• En una batidora agregamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
• Hay que batir hasta obtener una crema homogénea. El batido también puede realizarse manualmente.
• Una vez que la mezcla de huevos esté totalmente integrada y homogénea, se irá vertiendo en la leche que se dejó reposar.
• Hay que realizar este proceso mientras se bate la leche, sin parar. El hilo de la mezcla de huevos debe ir dejándose caer poco a poco.
• Pon nuevamente en la estufa la mezcla a fuego al mínimo y asegurándonos de revolver sin parar.
• A medida que se vaya calentando la crema, se irá volviendo más espesa, lo que nos irá dando la textura final de esta receta.
• Después de obtener el punto de espesor de la crema, debemos quitarla del fuego y dejarla reposar para que se enfríe.
• Pásala a un bol y coloca un papel film sobre ella, sin que quede aire.
• Cuando ya esté a temperatura ambiente puedes meterla en la nevera hasta que obtenga una textura más dura.

Milhojas de crema pastelera

• Corta la masa del tamaño que quieras, debe alcanzar para 3 piezas iguales.
• Cubrimos una fuente apta para horno con papel sulfurizado y colocamos las láminas de hojaldre encima.
• Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las planchas para evitar que la masa suba durante el horneado. Espolvoreamos con abundante azúcar.
• Horneamos las piezas durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
• Retiramos las piezas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de montar el milhojas.
• Disponemos de un plato o bandeja en el que armaremos la milhojas, coloca un poco de crema pastelera en el interior para que quede sujeto el postre.
• Colocamos una plancha de masa y con la ayuda de una manga pastelera vas a colocar la crema cuidando de que no quede al borde de la masa.
• Colocamos la segunda capa de hojaldre y repetimos la operación de cubrir con crema.
• Terminamos poniendo la última capa y finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glas.
• Podemos servirla entera o presentarla en porciones cortándolas con un cuchillo de sierra.