Receta de ponchas con almejas
Disfruta de estas ponchas con almejas y combina el sabor de estas legumbres con lo intenso de los mariscos
- 50 min
- 4 personas
- 510 Kcal
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Vamos a preparar ponchas con almejas, una receta muy casera que la puedes hacer como un almuerzo especial. Aprende todo sobre su elaboración con esta receta de Comedera.
Cuando llega la hora de comer siempre buscamos que los platillos sean deliciosos, prácticos y por sobre todo diferentes. La alternativa que te traigo hoy es muy tradicional y casera. Degustarás de sabores hogareños que, de seguro, se convertirán en tus favoritos.
Las ponchas son una especie de legumbre de color blanquecino las cuales se caracterizan por su textura suave y gusto sutil. Es un tipo de alubia blanca ideal para cocinar guisos, sopas o ensaladas.
Una de las formas de hacerlas es acompañarlas con mariscos, pollo, cerdo, carne o tocino. Cualquiera que elijas será una opción que combinará muy bien con este grano y le dará más sazón.
En esta ocasión haremos unas ponchas con almejas que fácilmente puedes degustar como un almuerzo de domingo en familia.
Sin más, ¡Iniciemos!
Prepara estas deliciosas ponchas con almejas
- 50 min
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4
personas
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510
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de ponchas frescas
- 400 gr de almejas
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 75 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Puñado de perejil al gusto
Elaboración paso a paso
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Para iniciar nuestra receta, comienza remojando las almejas por 30 minutos aproximadamente para que bote todas las impurezas. Esto lo deberías hacer con antelación.
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Ahora vas a cortar tu cebolla en cuadritos pequeños o corte brunoise. Filetea los dientes de ajo.
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También corta en brunoise o cubitos pequeños la guindilla.
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En una cazuela grande u olla vas a calentar un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, vas a sofreír el ajo y la cebolla.
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Cuando estén blanquecinas, añade las ponchas y la guindilla cortadita. Sofríe por 3 minutos.
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Pasado ese tiempo, le añadirás el vino blanco y dos tazas de agua. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto. Mezcla. tapa y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que tus ponchas estén al dente o a punto de suavizarse por completo.
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Pasado este tiempo, será el turno de incorporar las almejas, mezcla y dejarás hasta que los mariscos se abran y suelten todo su sabor característico.
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Rectifica de sabor y apaga.
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Sirve tu estofado de ponchas con almejas muy delicioso.
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Acompaña con tus guarniciones favoritas.
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¡Disfruta!
Tips para tus ponchas con almejas
- Esta receta es un poco elaborada, debes tener un poco de paciencia, ya que los resultados son mágicos.
- Para tu platillo, puedes elegir los mariscos que desees y más te agradan desde langostinos, gambas, calamares, caracoles, pulpos y demás. Las almejas y mejillones, también conocidos con otros nombres, son los más tradicionales.
- Es válido añadirle otras especies como hiervas aromáticas, hojas de laurel o un cubo de caldo.
- También no habrá problemas sin combinas vino blanco con caldo de pollo o mariscos.
- Acompaña con arroz blanco.
