Locro de papas, receta ecuatoriana
Cocina este locro de papas, una receta ecuatoriana súper cremosa que te encantará
- 40 min
- 4 personas
- 420 Kcal
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Vamos a hacer este locro de papas, una sopa ecuatoriana que tendrás que probar. Aprende a hacerla en Comedera con esta receta bien detallada.
Siempre digo que cada país tiene su forma de preparar sus comidas, con su toque e ingredientes especiales y Ecuador no es la excepción con el platillo que te presentaremos hoy, uno de los más tradicionales y consumidos.
El locro de papas, es una sopa bien espesa hecha a base de papas, achiote, queso, y cilantro. La combinación de estos alimentos da como resultado un crema deliciosa, con una textura super cremosa e ideal para consumir en los días fríos.
Este plato típico ecuatoriano es mayormente preparado en la Sierra y en zonas con un clima más primaveral. Es muy fácil, sencillo y rápido de realizar. No necesitarás de muchos materiales para su cocción.
¡Iniciemos!
Locro de papas, sopa ecuatoriana
- 40 min
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4
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 10 papas peladas y cortadas en cubos
- 7 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o fresco)
- 2 cda de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos pequeños
- 2 ajos finamente troceados
- 4 cda de cilantro cortado
- 2 cda de comino
- 1 cda de achiote en polvo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Vamos a iniciar nuestra receta, calentando una olla con las dos cucharadas de mantequilla.
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Cuando la mantequilla se derrita, colocarás el ajo y saltearás. Luego, añade la cebolla, deja que se cocine por 5 minutos.
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Pasado ese tiempo, agrega el comino, el achiote molido y la sal. En este punto, añade las papas y mezcla hasta integrar las especias con la cebolla y el ajo. Deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
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Posteriormente, incorpora el agua y deja hervir hasta que las papas se ablanden completamente.
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Cuando tus papas estén blandas, baja el fuego a medio y con la ayuda de un tenedor vas a triturar algunas de las papas para que le dé espesor al locro. Mezcla.
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Es momento de incorporar la leche, mezcla y dejarás cocinar por 5 minutos más hasta que todo se integre.
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Apaga tu locro y añade por último el queso rallado y el cilantro. Mezcla y sirve en platos hondos o soperas.
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¡Degusta!
Algunas recomendaciones
- Este locro lo puedes acompañar con aguacate o palta, trocitos de pan, arroz o maíz.
- Si deseas hacerlo más espesor, puedes reemplazar la leche por crema o nata. Así la consistencia será más densa.
- Además de las papas, atrévete a agregarle pollo deshebrado para darle otro toque más proteico.
- También puedes combinar más vegetales como zanahoria, calabacín, zapallo, vainitas y cualquiera que prefieras en esta sopa deliciosa.
Otra forma de preparar locro
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