Empanada de carne molida, paso a paso
Una de las recetas más sabrosas de las gastronomía venezolana es la empanada de carne molida
- 1 h 20 min
- 6 porciones
- 570 Kcal
Foto de Shutterstock
Haz estas empanada de carne molida y aprenderás a preparar otras e las versiones más populares de esta comida típica venezolana. En Comedera te dejaré todos los detalles.
Ya hemos realizado distintas versiones de empandas con variados rellenos, pero, son tantas las presentaciones y los guisos que seguiremos enseñándote cada uno para que las hagas en casita y disfrutes de una receta súper deliciosa.
Las empanadas de carne molida es unas de las más consumidas en el país y por todo los venezolanos en el mundo. Son iguales a las de carne mechada, que se realizan con carne de res, pero en una textura molida.
El relleno de esta empanada se hace como un guiso tradicional con algunos vegetales, muy jugosa y con bastante sabor para que la empanada quede muy rica.
Estas empanadas de carne molida se pueden comer en el desayuno, acompañado de un buen café con leche o en una cena con una gaseosa, té frío o batido. En Venezuela es costumbre comerlas con una bebida llamada Malta, la cual está hecha de cebada, ¡Es la pareja perfecta!
Iniciemos…
Receta de empanada de carne molida
- 1 h 20 min
-
6
porciones
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570
Kcal
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 gr de carne de res molida
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 1 cda de paprika o pimentón en polvo
- Pimienta
- 3 cda de pasta de tomate
- Aceite de oliva
Para la masa:
- 250 gr de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua
- Aceite para freír
- 1 cda de sal
- 40 gr de azúcar
Elaboración paso a paso
Preparemos la carne
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Vamos a iniciar nuestra receta cortando la cebolla, el pimentón, el tomate y el ajo en cuadritos.
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Calienta un sartén con aceite de oliva.
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Vamos a sofreír el ajo, cuando esté transparente le añadiremos la cebolla y mezclamos. Luego le agregaremos el pimentón y el tomate, removemos muy bien.
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Posteriormente, le agregarás la carne y vas a mezclar muy bien hasta que se integre con las verduras. La tapamos y dejaremos cocinar por 7 minutos a fuego lento.
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Pasado ese tiempo, nuestra carne debió producir un poco de líquido por el vapor. En ese momento, le añadirás la sal y pimienta al gusto. Luego la pasta de tomate y la paprika. Mezcla muy bien hasta integrar todo.
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Tapa nuevamente y deja cocinar por 8 minutos más. Destapa la carne y deja que se reduzca todo el líquido. Debe quedar seca pero con un poco de jugo. Deja enfriar, ya que debe estar a temperatura ambiente para hacer las empanadas.
La masa:
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En un bol, añadiremos el agua junto a la sal y el azúcar, Con una cuchara mezcla muy bien hasta disolver completamente.
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Agrega una cucharada de aceite al agua.
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Añade progresivamente la harina de maíz precocida y vas a ir mezclando con una paleta hasta que obtengas una masa homogénea.
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Cuando esté densa, usa tus manos para terminar de amasar muy bien hasta que la masa esté súper suave y blanda.
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Si ves que necesitas más agua o harina, puedes añadirle más a tu consideración.
Hagamos las empanadas de carne molida
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Toma una bolsa de plástico que sea dura, y la vas a cortar con una tijera hasta darle forma de rectángulo o cuadrado.
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Vas a tomar un bol, le vas a añadir agua con un poco de aceite, el cual será como tu engrasante para untarle a la bolsa de plástico y la empanada se pueda despegar fácilmente.
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Vas a tomar el harina y harás bolitas medianas y del mismo tamaño.
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Calienta una sartén con aceite.
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Engrasa la bolsa de plástico con el agua junto al aceite. Colocaremos una bola en el medio de la bolsa y con las yemas de los dedos, la vamos a aplastar. Debes formar una rueda o círculo plano con tu masa.
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Añadirás en el centro el relleno. Un poco de carne molida.
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Después de colocar el relleno vas a doblar la masa por la mitad para formar una media luna. Luego corta los bordes de masa con una taza redonda de plástico o una tapa honda. Solo debes presionar y listo. Quitas los excesos de masa.
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Vas a repetir este proceso hasta que salgan todas tus empanadas.
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Las freirás en abundante aceite por cada lado hasta que estén súper doraditas.
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Colocas las empanadas en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y estén más ligeras
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¡Que las disfrutes!
Tips para que tus empanadas queden crujientes
Una buna empanada debe tener un toque crocante, para que te queden así hay muchos trucos que puedes emplear. Te dejaré algunos:
- Agrega un poco de harina de trigo a la masa para que le de ese efecto leudante. Solo una pequeña porción, si te excedes la masa puede quedarte chiclosa.
- También hay algunas venezolanos que la hacen con agua fría y le otorga a la masa un crocante especial.
- Mi truco favorito es que cuando estén armadas, nos mojamos un poco las yemas de los dedos con agua y se la pasamos por todo el borden de la masa haciendo un poco de presión.
