Aprende a hacer pan brioche

Una masa base para la mayoría de los dulces que nos encantan

3 h 45 min
302 Kcal

El pan brioche es un tipo de dulce de origen francés, aunque en francés es femenino, en español lo traducimos tanto en masculino como en femenino: el/la brioche.

Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. Aunque la masa siempre tiende a ser más o menos dulce.

Es una receta básica para la mayoría de los panes franceses, los que nos gusta, como el panetonne, roscón de reyes, las berlinas rellenas, los bollos de leche o suizos.

Brioche significa: Bollo ligero de forma redondeada hecho de una masa esponjosa.

En esta receta podemos modificar la proporción de mantequilla, los tiempos de fermentación y la forma de amasado. Pero el resultado ha de ser siempre una miga súper esponjosa, húmeda y con sabor dulce.

Para comprobar que nuestra masa está bien tratada y que obtuvimos un buen brioche el pan debe mantenerse con una textura perfecta varios días.

Conozcamos de inmediato lo que necesitamos para hacer esta masa de pan brioche que te encantará.

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Receta de pan brioche

3 h 45 min
302
Kcal

Esponjoso, suave y delicioso pan brioche

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 3 20

Tiempo total 3 45

Raciones

Calorías 302kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
160 gr mantequilla
100 gr azúcar blanca
50 ml. leche entera
18 gr levadura fresca
8 gr sal fina
4 huevos medianos

Elaboración paso a paso

Masa brioche

En un bol pequeño vertemos la leche tibia con la levadura y mezclamos hasta diluir totalmente. Reservamos
En un bol grande cernimos la harina, la sal y el azúcar, los huevos.
Incorporamos a los ingredientes secos la levadura disuelta y los huevos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.
Añadimos la mantequilla, amasamos nuevamente hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
Debemos amasar alrededor de 20 minutos.
Reservamos la masa en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio o papel film y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.

Pan brioche

Ponemos la masa sobre un mesón y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, las colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
Pintamos los panes con huevo batido ligeramente con sal y dejamos fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.

Horneado del pan brioche

Precalentamos el horno a 180°C.
Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar por unos 25 minutos.
Dejamos que enfrie sobre una rejilla.

¿Quieres seguir horneando?

Es un pan que requiere mucho tiempo de reposo para la fermentación y activación de la masa, pero bien vale la pena el resultado. Un pan que puede consumirse con rellenos dulces y es la base perfecta para hamburguesas suculentas. Si te entusiasmaste con el proceso de amasado y fermentación te dejamos un pliego de recetas para que sigas poniendo en práctica lo aprendido hoy en Comedera.