20 beneficios de la soja que debes conocer

La soja o soya es un grano que está ganando cada vez más popularidad gracias a su versatilidad y sus beneficios nutricionales

La soya o soja es un grano que está ganando popularidad a nivel mundial gracias a su versatilidad, beneficios, vitaminas, incluso se le ha considerado como uno de los mejores alimentos, aunque, claro, como todo, tiene sus desventajas si se le consume en exceso.

La soja pertenece a la familia de las leguminosas, se forma dentro de vainas o legumbres. Cada vaina contiene de una a cuatro habas y de colores diferentes de acuerdo a las variedades: amarillas, verdes, negras, marrones o moteadas. Una de las más utilizadas es la amarilla, pues es la que se utiliza para obtener aceite.

Este grano proviene del noreste de China, desde donde fue distribuido posteriormente a países como Japón y así popularizándose en todo el Oriente. Fue en el siglo XVII cuando entró a Europa y hasta el siglo XIX comenzó a cultivarse en Estados Unidos. Sin embargo, no fue sino hasta entrado el siglo XX que comenzó a emplearse para la alimentación humana.

Composición nutricional

Un grano de soya promedio está integrado por:
Proteínas 36.5%
Lípidos 20%
Hidratos 30%
Fibra alimentaria 9%
Agua 8.5%

Conoce 20 beneficios de la soja:

Contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo
Es fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas, minerales y grasas poliinsaturadas
Ayuda a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de padecer una cardiopatía
Las isoflavonas contenidas en la soja ayudan a prevenir algunos cánceres relacionados con hormonas como el de mama y ovario
Es un buen antioxidante e hidratante para la piel
Auxilia en la prevención y control de la diabetes
Es un gran sustituto de la carne y leche en dietas veganas gracias a sus altos niveles de proteína
Ayuda en los trastornos de la menopausia
Es apta para dietas de adelgazamiento gracias a su fibra saciante
Auxilia a prevenir el estreñimiento gracias a su fibra que favorece los movimientos del intestino
Disminuye la presión arterial en pacientes con hipertensión
Es buena para la salud ósea gracias a su contenido en calcio, ayudando a prevenir la osteoporósis
La FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU. ha dicho que consumir 25 gramos diarios de proteína de soja proporciona beneficios cardiovasculares
Sus antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades crónicas degenerativas
Los alimentos hechos a base de soja se recomiendan en personas con sobre peso debido a su bajo índice glicémico
Su alto nivel proteínico actúa como restaurador de la piel
El aceite de soja también es empleado para ayudar al crecimiento capilar
Este aceite ayuda al cabello seco y maltratado a hidratarse y darle brillo
Ayuda a combatir la desnutrición gracias a su alto contenido de nutrimentos
Mejora la función de los vasos sanguíneos en general y previene la formación de coágulos

Otros puntos a tener en cuenta

Los alimentos elaborados a partir de la soja que imitan la carne, yogures o proteínas solo contienen las proteínas aisladas y no los demás nutrientes del haba entera

La soya debe ponerse en remojo con agua durante la noche con un mínimo de 6 horas

Su cocción debe ser larga, alrededor de tres horas