Cómo hacer arroz con gandules: receta puertorriqueña

El arroz con gandules es un plato tradicional de Puerto Rico y hoy te enseñamos cómo hacerlo en casa, es perfecto para compartir en familia

40 min
8 porciones
Fácil
190 Kcal

El arroz con gandules es un plato tradicional de Puerto Rico, que está presente en todas las celebraciones importantes, desde cumpleaños hasta Navidad y la verdad no nos sorprende, porque es perfecto para acompañar otros platos y compartir en familia.

Hoy les compartimos el paso a paso para hacer un delicioso arroz con gandules (similar a los guisantes), así como algunos tips extra que te ayudarán a que esta receta sea un éxito asegurado.

Así que prepara la olla y amárrate bien el mandil, que estamos por comenzar una aventura gastronómica increíble, ¡comencemos!

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Cómo hacer arroz con gandules en casa

40 min
8
porciones
Fácil
190
Kcal

Sigue el paso a paso para hacer esta versión puertorriqueña de arroz, te encantará.

Plato Arroces

Cocina Latinoamericana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones porciones

Calorías 190kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

2 tazas arroz vaporizado/parbolizado
425 g gandules escurridos y enjuagados
⅓ taza jamón o tocino cortado en cubitos
⅓ taza sofrito
1½ cdta achiote
1 cubo de caldo de pollo
⅓ taza salsa de tomate
3 tazas agua
1 cda aceite de oliva
1 cdta condimento italiano seco
¼ taza cilantro fresco picado
2 hojas de laurel
2 cda aceitunas rellenas de pimiento

Elaboración paso a paso

Comienza calentando tu olla grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva, tocino/jamón y el sofrito. Revuelve constantemente hasta que los ingredientes estén fragantes y tiernos, pero sin dorar, cerca de 4 minutos.
Agrega el achiote, salsa y el cubo de caldo de pollo. Revuelve para integrar los ingredientes.
Agrega los gandules, el condimento italiano, hojas de laurel y el agua. Después agrega las aceitunas y el cilantro. Deja que hierva el líquido y prueba para revisar si le falta sal. Si es así puedes agregar un cubito más de caldo de pollo.
Cuando esté hirviendo, agrega el arroz y mueve para sumergirlo y distribuir uniformemente los gandules.
Tapa y deja que el arroz absorba el líquido visible. Una vez que esto pase, revuelve el arroz de nuevo y cubre.
Baje la flama a fuego lento y deja que se cocine al vapor por 20-25 minutos. El líquido se tiene que absorber para que el arroz quede cocido y esponjoso.
Sirve y disfruta.

Arroz con gandules: tips extra

Para este guiso necesitamos una olla grande, pero también puedes usar un caldero para arroz o un horno holandés.
En esta receta usamos arroz vaporizado (parbolizado), porque es casi imposible que nos quede grumoso, ya que la receta necesita que el arroz esté flojito y no pegajoso. El arroz parbolizado para por un proceso de cocción previo, que retira gran parte del almidón mientras conserva las vitaminas y sales minerales.
Si no tienes salsa de tomate, puedes usar 2 cucharadas de pasta de tomate.
Si sobra arroz, puedes congelarlo en bolsas herméticas (si quieres divididas en porciones). Para recalentar, pasa el arroz a un recipiente apto para horno de microondas y tapa con envoltura plástica. Calienta 1 minutos, saca, revuelve y calienta 1 minuto más o hasta que el arroz esté esponjoso de nuevo.

Cómo hacer el sofrito puertorriqueño

Cómo viste en la receta necesitamos sofrito y súper fácil de preparar, te contamos cómo.

Ingredientes: 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1/4 manojo de cilantro, 1/4 manojo de culantro (recao), 1/2 cda orégano fresco, 120 g de ajies dulces, pizca de sal y 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Lava y corta en trozos pequeños todos los ingredientes. Colócalos en un procesador de alimentos y muele hasta que obtengas una mezcla fina. Agrega sal y aceite y vuelve a mezclar.

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