Receta casera de albóndigas en salsa de limón
Las albóndigas en salsa de limón destaca por su cremosidad y sabor cítrico
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Ideales para disfrutar con arroz o puré de papas. Crédito: Shutterstock
Las albóndigas de pollo en salsa de limón son una alternativa deliciosa para quienes buscan preparar un almuerzo casero diferente. Aprende a hacerlas con Comedera.
Son pequeñas bolitas de pollo molido, condimentadas con ajo, cebolla, perejil y especias, que se cocinan hasta quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Su verdadero encanto está en la salsa, una preparación cremosa, aromática y con un toque cítrico que transforma ingredientes sencillos en un plato especial.
Puedes disfrutarlas en almuerzos o cenas, también es una forma increíble de aprovechar el pollo. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer albóndigas de pollo en salsa de limón
- 45 min
-
4
personas
- Fácil
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360
Kcal
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo
- 500 gr de pollo molido
- 1 huevo
- ½ taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo triturados
- ¼ de cebolla finamente picada
- 2 cdas de perejil fresco picado
- ½ cdita de mostaza
- ½ cdita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
Para la salsa
- 2 cdas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema de leche
- 3 cdas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1 cda de harina de trigo
- ½ cdita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
Prepara la mezcla de pollo
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Coloca el pollo molido en un recipiente amplio. Incorpora el huevo, el pan rallado, el ajo triturado, la cebolla picada, el perejil, la mostaza, la paprika, la sal y la pimienta.
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Mezcla con las manos limpias o una cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
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Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma redonda con las manos ligeramente humedecidas.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
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Incorpora las albóndigas en tandas, dejando espacio entre ellas para que puedan dorarse correctamente.
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Cocínalas durante unos minutos, girándolas con cuidado para conseguir un color dorado por diferentes lados.
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Retíralas y reserva.
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En la misma sartén, baja un poco el fuego y agrega la mantequilla.
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Cuando se derrita, incorpora el ajo picado y sofríelo durante unos 30 segundos, sin dejar que se queme.
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Añade la harina y mezcla constantemente durante aproximadamente un minuto. Esto ayudará a darle cuerpo a la salsa.
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Vierte el caldo poco a poco mientras remueves con una cuchara o batidor de mano. Procura deshacer los pequeños grumos de harina para conseguir una preparación uniforme.
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Agrega la mostaza, la sal y la pimienta. Cocina durante dos o tres minutos hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente.
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Incorpora el zumo de limón y la ralladura. Después, agrega la crema de leche y mezcla hasta integrar.
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Mantén el fuego bajo para evitar que la salsa hierva demasiado fuerte. Prueba y ajusta la cantidad de limón según tu gusto.
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Coloca las albóndigas doradas dentro de la salsa. Muévelas suavemente para que queden cubiertas por todos lados.
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Tapa parcialmente la sartén y cocina durante unos 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas, hasta que estén completamente cocidas en el centro.
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Apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado.
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Sirve las albóndigas calientes, bañadas con abundante salsa. Acompaña con tu guarnición favorita y disfruta de esta preparación casera.
Trucos para preparar las albóndigas en salsa de limón
- Para esta receta, utiliza pollo molido con algo de grasa. Si tienes la posibilidad de elegir, utiliza carne de muslo de pollo molida o una mezcla de muslo y pechuga.
- No elimines el pan rallado, este ingrediente absorbe parte de la humedad y ayuda a mantener la estructura de las albóndigas. También puedes utilizar miga de pan remojada en leche.
- Evita mezclar demasiado, te recomiendo trabajar los ingredientes únicamente hasta integrarlos. Amasar en exceso puede producir albóndigas demasiado compactas.
- Humedece tus manos, un poco de agua o aceite en las palmas evita que la mezcla se pegue mientras formas las bolitas.
- Procura que las bolitas que tengan el mismo tamaño, así todas necesitarán aproximadamente el mismo tiempo de cocción.
- Es válido refrigerar la mezcla antes de cocinar, si tienes tiempo, deja reposar las albóndigas formadas durante 15 o 20 minutos en el refrigerador. Esto ayuda a que mantengan su forma.
- Dóralas antes de añadir la salsa, este paso aporta color y un sabor más profundo al plato.
- Utiliza limones frescos, el zumo recién exprimido ofrece un sabor más agradable que los concentrados comerciales.
- No abuses del zumo de limón, comienza con tres cucharadas y ajusta poco a poco. Recuerda que el objetivo es conseguir una salsa equilibrada, no excesivamente ácida.
- Controla la temperatura de la salsa, después de añadir la crema de leche, evita que hierva con demasiada intensidad para mantener una textura uniforme.
- Déjalas reposar unos minutos, antes de servir, espera dos o tres minutos para que los sabores se integren y la salsa termine de asentarse.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo prepararlas sin pan rallado?
Sí, puedes sustituirlo por avena molida, harina de avena o miga de pan remojada en leche. Lo importante es conservar una mezcla que tenga suficiente consistencia para formar las bolitas.
¿Puedo utilizar pechuga de pollo para hacer las albóndigas?
Claro, la pechuga de pollo molida funciona perfectamente, aunque suele ser más magra. Para evitar que las albóndigas queden secas, no las cocines en exceso y respeta las cantidades de huevo y pan rallado.
¿Cómo evitar que las albóndigas se desarmen?
Procura utilizar suficiente pan rallado y huevo, no manipularlas demasiado y refrigerarlas unos minutos antes de cocinarlas. También es importante dorarlas con cuidado y no moverlas constantemente.
