Receta de mejillones empanados, súper crujientes
Los mejillones empanados destacan por su interior tierno y jugoso que se contrasta con una obertura crujiente y dorada
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Acompáñalos con limón para realza el sabor. Crédito: Shutterstock
Los mejillones empanados se cubren con una mezcla de pan rallado, ajo, perejil, aceite de oliva y, en esta versión, queso parmesano antes de dorarlos al horno. En Comedera te enseñamos cómo prepararlos para conseguir una cobertura crujiente sin resecar el interior.
El pan rallado forma una capa dorada sobre los mejillones, mientras que el ajo, el perejil y el parmesano aportan sabor. Unos minutos de gratinado son suficientes para conseguir contraste entre la cobertura crujiente y el interior tierno.
Puedes servirlos como aperitivo, entrada o parte de una comida para compartir, acompañados de unas gotas de limón justo antes de comerlos. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer mejillones empanados
- 45 min
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4
personas
- Fácil
-
360
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de mejillones frescos
- 100 gr de pan rallado
- 100 gr de pan rallado
- 3 dientes de ajo
- 3 cdas de perejil fresco picado
- 3 cdas de aceite de oliva
- 40 gr de queso parmesano rallado
- ½ cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón cortado en gajos
Elaboración paso a paso
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Lava los mejillones bajo el grifo de agua fría y retira las barbas y las adherencias de las conchas con un cepillo adecuado.
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Desecha los que tengan la concha rota o que permanezcan abiertos y no se cierren al darles un ligero golpe.
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Coloca los mejillones en una olla amplia con un poco de agua y tápala. Cocínalos durante unos 4-6 minutos, hasta que se abran.
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Retíralos del fuego y desecha los que permanezcan cerrados.
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Deja que se templen y retira una de las dos valvas de cada mejillón.
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Trocea los dientes de ajo.
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En un recipiente, mezcla el pan rallado con el ajo, el parmesano, el perejil, el pimentón, la pimienta negra, sal al gusto y el aceite de oliva.
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Acomoda los mejillones en una bandeja apta para horno, con la carne hacia arriba y la concha apoyada sobre la superficie.
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Distribuye una cucharada pequeña de la mezcla sobre cada mejillón, procurando cubrir la carne sin que el pan rallado tape por completo los bordes de la concha.
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Presiona suavemente para que la cobertura se adhiera y no se desprenda durante el horneado.
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Lleva la bandeja al horno durante aproximadamente 8-12 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
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Retira la bandeja con cuidado.
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Sírvelos calientes, cuando la superficie esté crujiente y el interior conserve su jugosidad. Acompaña con limón.
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¡Disfruta!
Consejos para hacer mejillones empanados
- Escoge mejillones de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
- Limpia bien las conchas y elimina cualquier resto de suciedad antes de cocinarlos.
- Escurre bien los mejillones antes de añadir la cobertura, ya que el exceso de líquido puede humedecer el pan rallado y dificultar el dorado.
- Puedes utilizar pan rallado grueso o panko si quieres una cobertura con una textura más marcada.
- Pica el ajo muy fino para que se distribuya de manera uniforme y evitar trozos grandes que puedan quemarse durante el gratinado.
- Añade el aceite de oliva poco a poco. La mezcla de pan rallado debe quedar ligeramente humedecida, pero no empapada.
- Utiliza el parmesano con moderación para que aporte sabor y ayude al dorado sin dominar el sabor de los mejillones.
- Vigila especialmente los últimos minutos bajo el grill, porque el pan rallado puede pasar de dorado a quemado con rapidez.
- No añadas la cobertura con demasiada anticipación. Si permanece mucho tiempo sobre los mejillones húmedos, puede perder parte de su textura crujiente.
- Añade unas gotas de limón justo antes de servir si quieres aportar un contraste ácido.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo preparar los mejillones sin queso?
Sí. Puedes preparar la cobertura únicamente con pan rallado, ajo, perejil, aceite de oliva y especias. El parmesano aporta sabor y favorece el dorado, pero no es imprescindible.
¿Puedo utilizar mejillones congelados?
Sí, siempre que sean adecuados para esta preparación. Descongélalos siguiendo las indicaciones del producto, escúrrelos bien y comprueba si vienen crudos o precocidos para ajustar el tiempo de cocción.
¿Cómo evitar que la cobertura quede húmeda?
Escurre bien los mejillones, no añadas demasiado aceite al pan rallado y coloca la cobertura poco antes de hornear. También conviene servirlos recién hechos para conservar mejor el crujiente.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí. Colócalos en una sola capa y cocina hasta que la cobertura esté dorada, vigilando con frecuencia. El tiempo dependerá del tamaño de los mejillones, de si están crudos o precocidos y del modelo de freidora.
¿Cómo saber cuándo están listos?
La cobertura debe estar dorada y los mejillones calientes, evitando prolongar demasiado la cocción para que no pierdan su textura tierna.
