Receta de tortilla de calabaza
Una tortilla de calabaza sencilla y sabrosa, perfecta como entrada, acompañamiento o plato principal con ensalada y vegetales
- 55 min
- 4 personas
- Fácil
- 290 Kcal
Ideales para rellenar o disfrutar con miel. Crédito: Shutterstock
La tortilla de calabaza se prepara con calabaza cocida, huevo y cebolla, combinando una textura tierna con el ligero dulzor natural de este vegetal. En Comedera te enseñamos cómo hacerla para que quede bien cuajada, jugosa y con una superficie ligeramente dorada.
La calabaza, conocida también como auyama en varios países de Latinoamérica, debe perder parte de su humedad antes de mezclarse con los huevos para evitar que la tortilla quede aguada o resulte difícil de cuajar.
Puedes servirla recién hecha, templada o a temperatura ambiente, como entrada, acompañamiento o plato principal junto con una ensalada o vegetales. Sin más, ¡iniciamos!
Tortilla de calabaza: receta fácil
- 55 min
-
4
personas
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de calabaza limpia y sin semillas
- 5 huevos grandes
- ½ cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 40 gr queso fresco rallado
- 2 cdas de perejil fresco troceado
- ½ cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Corta la calabaza en cubos medianos para facilitar una cocción uniforme.
-
Coloca los cubos sobre una bandeja, añade una cucharada de aceite y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos. Deja reposar.
-
Corta la cebolla en tiras finas o pequeños cubos.
-
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina la cebolla a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
-
Agrega el ajo picado durante el último minuto de cocción.
-
En un recipiente amplio, bate los huevos hasta integrarlos.
-
Añade el queso rallado, sal, pimienta, pimentón dulce y perejil.
-
Agrega la calabaza asada y la cebolla al recipiente con los huevos.
-
Mezcla con cuidado, no hace falta triturar completamente la calabaza.
-
Calienta una sartén antiadherente de unos 20-22 centímetros de diámetro con un poco de aceite.
-
Vierte la mezcla y distribuye de manera uniforme.
-
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la parte inferior esté cuajada y dorada.
-
Coloca un plato plano sobre la sartén y gira la tortilla con un movimiento rápido y seguro.
-
Deslízala nuevamente hacia la sartén para cocinar el otro lado durante otros 4-6 minutos.
-
Apaga el fuego y deja reposar la tortilla durante unos 3-5 minutos antes de cortarla.
-
Puedes terminarla con un poco de perejil fresco y servirla caliente, templada o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Sugerencias para preparar tortilla de calabaza
- Utiliza una calabaza madura y firme, con buen sabor y suficiente estructura para que no se convierta en puré durante la cocción.
- Asar la calabaza es una buena opción porque ayuda a concentrar su sabor y reduce parte de su humedad.
- Si la hierves, escúrrela muy bien antes de mezclarla con los huevos para evitar una tortilla demasiado húmeda.
- No cocines la calabaza hasta que quede completamente deshecha. Conviene que esté tierna, pero todavía conserve algo de estructura.
- Deja que la calabaza pierda parte del calor antes de incorporarla a los huevos para evitar que comiencen a cuajarse antes de tiempo.
- Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada para aportar más sabor sin dominar la calabaza.
- Utiliza el ajo con moderación para que no oculte el sabor suave de la calabaza.
- Cocina la tortilla a fuego medio o medio-bajo para que el centro tenga tiempo de cuajarse sin que el exterior se dore demasiado rápido.
- Evita preparar una tortilla excesivamente gruesa, ya que puede resultar más difícil conseguir una cocción uniforme.
- Puedes añadir perejil, cilantro, cebollín o albahaca para aportar un contraste fresco al conjunto.
- Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla para que mantenga mejor su forma al servir.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar calabaza congelada?
Sí. Descongélala completamente y elimina todo el exceso de agua posible antes de incorporarla a los huevos.
¿Cómo evitar que la tortilla quede aguada?
Escurre muy bien la calabaza después de cocinarla, especialmente si la has hervido o descongelado. También conviene evitar añadir vegetales que liberen demasiada agua sin cocinarlos previamente.
¿Cómo sé cuándo está lista?
Los bordes deben estar firmes y el centro cuajado, sin zonas líquidas visibles. Al mover suavemente la sartén, la tortilla debe mantenerse unida.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí. Puedes incorporar espinaca, pimentón, champiñones, calabacín o cebollín, procurando cocinar antes los ingredientes que liberen mucha agua.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí. Puedes cocinarla con unas horas de antelación y servirla templada o a temperatura ambiente. Si la guardas en la nevera, déjala perder el frío antes de servir para que recupere mejor su textura.
