Cheesecake de galletas María, cremoso y con base crujiente
Si tienes galletas María en casa, puedes convertirlas en un cheesecake delicado, con una base crujiente y un relleno muy cremoso
- 3 h 50 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Añade una cucharadita de salsa de caramelo o leche condensada antes de servir Crédito: Shutterstock
El cheesecake de galletas María es una forma sencilla de darle un giro a estas clásicas galletas. La base crujiente contrasta con un relleno suave de queso crema, vainilla y un toque de limón.
Para prepararlo necesitarás galletas María, mantequilla, queso crema, azúcar, huevo, crema de leche, vainilla y ralladura de limón. Una combinación simple para conseguir un postre cremoso y equilibrado.
Convierte las galletas María en un cheesecake cremoso y casero
- 3 h 50 min
-
2
personas
-
520
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 6 galletas María
- 20 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de azúcar
Para el relleno:
- 120 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 25 gr de azúcar
- 30 ml de crema de leche
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 1/2 cdita de ralladura de limón
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Tritura las galletas María hasta obtener una textura similar a la arena. Mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar.
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Coloca la mezcla en el fondo de un molde pequeño de unos 12 cm de diámetro. Presiona bien con una cuchara para formar una base compacta.
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Hornea la base durante 7 minutos. Retírala y deja que repose mientras preparas el relleno.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
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Añade el huevo, la crema de leche, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla solamente hasta integrar.
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Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
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Hornea durante 25-30 minutos. El cheesecake debe verse firme en los bordes, pero ligeramente tembloroso en el centro.
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Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.
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Retira, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 3 horas.
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Desmolda con cuidado y termina con galletas María trituradas por encima. Puedes colocar una galleta entera en el centro para decorar.
Consejos para hacer unas cheesecake de galletas María irresistible
- Usa el queso crema a temperatura ambiente para conseguir un relleno más uniforme y sin grumos.
- No tritures las galletas hasta convertirlas en polvo completamente fino; una textura ligeramente arenosa ayuda a formar una buena base.
- Presiona muy bien la base antes de hornearla para evitar que se desmorone al servir.
- No batas demasiado el relleno después de incorporar el huevo. El exceso de aire puede provocar grietas durante la cocción.
- Mantén el horno a temperatura moderada. Un calor demasiado alto puede resecar el cheesecake.
- No esperes que el centro quede completamente firme dentro del horno. Debe conservar un ligero movimiento.
- Deja que el cheesecake se enfríe antes de refrigerarlo para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Respeta el tiempo de refrigeración. Las horas en frío ayudan a que el relleno termine de adquirir una textura cremosa pero estable.
- Para desmoldarlo con mayor facilidad, pasa un cuchillo fino por los bordes cuando esté bien frío.
- Añade las galletas trituradas justo antes de servir para que conserven parte de su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer cheesecake de galletas María sin horno?
Sí. Esta receta está planteada con cocción, pero también puedes preparar una versión sin horno utilizando gelatina sin sabor para ayudar a estabilizar el relleno y refrigerándolo varias horas.
¿Cómo conservar el cheesecake de galletas María?
Guárdalo en un recipiente hermético o cubierto dentro del refrigerador. Lo ideal es consumirlo en un máximo de 3 días para mantener su textura y sabor.
¿Cómo saber cuándo está listo el cheesecake?
Los bordes deben verse firmes y el centro debe conservar un pequeño movimiento al mover el molde. Al enfriarse y refrigerarse, terminará de adquirir consistencia.
¿Por qué se agrieta el cheesecake?
Las grietas pueden aparecer por batir demasiado la mezcla, utilizar una temperatura elevada o dejar que el cheesecake se cocine en exceso. Por eso es importante retirarlo cuando el centro todavía tenga un ligero movimiento.
