Arroz con chorizo, receta casera
Arroz con chorizo, verduras y caldo, con un sofrito bien concentrado y trucos para que el grano quede suelto y con buen sabor
- 45 min
- 4 porciones
- Fácil
- 580 Kcal
Usa un chorizo ahumado o picante. Crédito: Shutterstock
El arroz con chorizo es una preparación sencilla en la que el arroz se cocina con chorizo, verduras y caldo, absorbiendo el sabor del sofrito y de la grasa que libera el embutido. En Comedera te enseñamos cómo hacerlo para conseguir un arroz suelto, bien sazonado y con el chorizo repartido por todo el plato.
El chorizo aporta grasa, especias y un sabor intenso, mientras que las verduras y el caldo ayudan a equilibrar el conjunto. La clave está en dorar primero el embutido, preparar un buen sofrito y controlar la cantidad de líquido para que el arroz termine cocido sin quedar aguado.
Puedes servirlo como plato principal y adaptar las verduras según lo que tengas en casa. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer arroz con chorizo
- 45 min
-
4
porciones
- Fácil
-
580
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 250 gr de chorizo fresco
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de tomate triturado
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de pimentón dulce en polvo
- ½ cdita de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco troceado para servir
Elaboración paso a paso
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Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el pimiento en pequeños cubos.
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Corta los chorizos en rodajas.
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Calienta una olla amplia a fuego medio y agrega el chorizo.
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Cocínalo durante unos 4 o 5 minutos, removiendo para que se dore ligeramente y libere parte de su grasa.
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Añade la cebolla y el pimiento a la misma olla. Cocina durante unos 4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
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Incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto más.
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Añade el tomate triturado, el pimentón dulce y el comino, remueve y cocina durante 3 o 4 minutos.
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Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos para que todos los granos queden impregnados con el sofrito y la grasa del chorizo.
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Vierte el caldo caliente y agrega la hoja de laurel.
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Prueba el líquido antes de añadir más sal, porque el chorizo y el caldo pueden aportar bastante sodio.
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Cuando comience a hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 18 a 20 minutos.
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Evita remover constantemente el arroz mientras se cocina.
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Cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el líquido, prueba algunos granos.
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Si todavía están duros y la preparación está seca, añade un pequeño chorrito de caldo caliente y continúa la cocción durante unos minutos hasta que ablande.
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Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos.
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Sirve, añade el cilantro y disfruta.
Recomendaciones para preparar arroz con chorizo
- Elige un chorizo cuyo sabor te guste, ya que buena parte del carácter del plato dependerá del tipo de embutido que utilices.
- No añadas más chorizo del necesario. Su sabor y su contenido de grasa pueden dominar fácilmente el arroz si utilizas una cantidad excesiva.
- Dora primero el chorizo para que libere parte de su grasa y desarrolle más sabor antes de añadir el resto de los ingredientes.
- Si el chorizo suelta demasiada grasa, retira una parte antes de continuar con el sofrito para evitar que el arroz quede pesado.
- Utiliza el caldo caliente para no cortar bruscamente la cocción cuando lo incorpores a la sartén o cazuela.
- Sofríe el arroz durante uno o dos minutos con el resto de los ingredientes antes de añadir el líquido para que se impregne bien del sofrito.
- Una vez incorporado el caldo, evita remover constantemente el arroz para no liberar demasiado almidón y alterar su textura.
- Puedes añadir zanahoria, guisantes, maíz, pimiento o judías verdes al sofrito, ajustando el momento de incorporación según el tiempo de cocción de cada vegetal.
- Prueba antes de añadir más sal, ya que el chorizo y el caldo pueden aportar suficiente salinidad por sí solos.
- Respeta el reposo final indicado en la receta para que el arroz termine de absorber la humedad y se asiente antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de chorizo funciona mejor para el arroz?
Puedes utilizar chorizo fresco, curado o ahumado, aunque el resultado cambiará bastante según el tipo. Los chorizos más intensos y grasos suelen necesitar menor cantidad para que su sabor no domine el plato.
¿Se puede usar chorizo ahumado?
Sí. El chorizo ahumado aporta un sabor más marcado, por lo que conviene ajustar la cantidad y probar el arroz antes de añadir más sal o especias.
¿Cómo evitar que el arroz quede grasoso?
Dora primero el chorizo y, si libera demasiada grasa, retira una parte antes de añadir las verduras y el arroz. También ayuda no excederse con la cantidad de embutido.
¿Puedo utilizar arroz que ya está cocido?
Sí, aunque el procedimiento cambia. Prepara primero el chorizo y el sofrito, incorpora el arroz cocido y mezcla solo el tiempo necesario para calentarlo y repartir los sabores. El resultado será distinto al arroz cocido directamente en el caldo.
¿Puedo añadir más verduras?
Sí. Guisantes, zanahoria, pimiento, maíz o judías verdes funcionan bien. Añádelos teniendo en cuenta cuánto tarda en cocinarse cada uno para que no queden demasiado blandos.
