Prepara un delicioso pollo con uvas
Pollo con uvas en una salsa suave de mostaza, caldo y miel, con fruta firme y un equilibrio entre dulzor, acidez y sabor salado
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Agrega cilantro troceado al servir. Crédito: Shutterstock
El pollo con uvas combina carne dorada con una salsa ligeramente dulce y ácida en la que las uvas aportan jugosidad y sabor. En Comedera te enseñamos cómo prepararlo para que el pollo quede bien dorado y la fruta conserve parte de su textura.
La receta se apoya en el contraste entre el sabor suave del pollo y el dulzor natural de las uvas, equilibrado con ingredientes como mostaza, caldo y un toque de limón. La miel puede utilizarse en poca cantidad para redondear la salsa sin volverla empalagosa.
Puedes servirlo en almuerzos o cenas y acompañarlo con arroz, papas o vegetales. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de pollo con uvas
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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450
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de pollo muslos deshuesados o pechuga
- 300 gr de uvas moradas sin semillas
- 1 cebolla mediana cortada en julianas
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de miel
- 1 ramita de romero
- 1 cdita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Seca las piezas de pollo con papel absorbente. Esto ayudará a conseguir un mejor dorado.
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Condimenta con sal y pimienta por ambos lados.
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Lava muy bien las uvas y sécalas. Si son grandes, puedes cortarlas por la mitad. Si son pequeñas, puedes dejarlas enteras.
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Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
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Coloca el pollo y cocínalo durante aproximadamente 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que doren.
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Retira el pollo de la sartén y reserva.
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En la misma sartén agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante unos 4 minutos sin dejar quemar.
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Añade las uvas a la sartén. Cocínalas durante 2 o 3 minutos, removiendo suavemente. Algunas comenzarán a ablandarse y liberar parte de sus jugos.
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Agrega el caldo de pollo, la mostaza, el vino blanco seco y la miel. Mezcla muy bien.
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Coloca nuevamente las piezas de pollo junto con los jugos que hayan quedado en el plato. Añade el romero y el tomillo.
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Baja el fuego, tapa parcialmente la sartén y cocina durante unos 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
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El pollo debe quedar completamente cocido en el centro y la salsa debe estar ligera, pero no tan líquida.
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Si quieres una salsa más cremosa, puedes añadir un par de cucharadas de crema de leche al final y mezclar a fuego bajo.
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Coloca el pollo en platos individuales y distribuye las uvas y la salsa por encima.
Consejos para preparar pollo con uvas
- Utiliza uvas maduras pero firmes para que aporten dulzor sin deshacerse por completo durante la cocción.
- Las uvas sin semillas resultan más cómodas para esta receta, especialmente si las vas a cocinar enteras.
- Seca bien el pollo antes de dorarlo, ya que el exceso de humedad dificulta que se forme una buena superficie dorada.
- No muevas constantemente el pollo. Déjalo unos minutos por cada lado para que pueda tomar color antes de continuar con la salsa.
- Utiliza la misma sartén para preparar la salsa y raspa suavemente los restos dorados del fondo cuando añadas el caldo.
- Añade la miel con moderación, ya que las uvas aportan bastante dulzor por sí solas.
- Puedes utilizar uvas verdes, rojas o moradas. El sabor final cambiará según la variedad y su grado de madurez.
- Si quieres añadir textura, incorpora nueces, almendras o avellanas tostadas justo antes de servir.
- No cocines las uvas más tiempo del necesario. Deben ablandarse y liberar parte de sus jugos, pero no convertirse en puré.
- Prueba la salsa antes de servir y ajusta con un poco más de mostaza, limón o caldo si necesita más acidez o menos dulzor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar uvas verdes?
Sí. Las uvas verdes suelen aportar una acidez algo más marcada y funcionan muy bien si quieres un resultado menos dulce.
¿Cómo evitar que el pollo quede seco?
Dóralo primero sin cocinarlo en exceso y deja que termine de hacerse dentro de la salsa. Si utilizas pechuga, conviene vigilar especialmente el tiempo porque puede secarse con facilidad.
¿Esta receta queda muy dulce?
No debería quedar empalagosa. El dulzor depende de la variedad de uva y de la cantidad de miel, mientras que la mostaza, el caldo y el limón ayudan a equilibrar la salsa.
¿Tengo que pelar las uvas?
No. Puedes cocinarlas con piel después de lavarlas bien. Si tienen semillas, conviene retirarlas o utilizar directamente una variedad sin semillas.
¿Se puede hacer pollo con uvas y crema?
Sí. Puedes añadir una pequeña cantidad de crema de leche al final de la cocción y mantener el fuego bajo para que se integre con la salsa sin hervir de forma agresiva.
