Pastel invisible de manzana: paso a paso
La clave de este pastel está en cortar las manzanas muy finas para conseguir capas suaves que se integran con una masa ligera
- 1 h
- 2 personas
- 370 Kcal
Sirve con un poco de azúcar glass, helado de vainilla o miel. Crédito: Shutterstock
Si quieres preparar una receta suave, húmeda y llena de fruta, este pastel invisible de manzana es perfecto para aprovechar la fruta y hacer un postre sin complicaciones.
El nombre de este se debe a que las láminas de manzana son tan abundantes y finas que prácticamente se confunden con la masa.
Para 2 personas, esta versión lleva manzanas, huevo, leche, harina de trigo, azúcar, mantequilla, vainilla y un toque de canela. La mezcla es ligera y se vierte sobre las manzanas laminadas para conseguir un pastel compacto, jugoso y con un delicado sabor a fruta.
Pastel invisible: mucha manzana y poca masa
- 1 h
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2
personas
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370
Kcal
Ingredientes
- 2 manzanas medianas, aproximadamente 300 g
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 35 gr de harina de trigo todo uso
- 25 gr de azúcar
- 15 gr de mantequilla derretida
- 1/2 cdita de canela en polvo
- 1/4 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de azúcar para espolvorear
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde pequeño, de unos 15 cm de diámetro, o uno rectangular de tamaño similar.
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Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas muy finas. Lo ideal es que tengan un grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
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En un recipiente, bate el huevo con el azúcar hasta integrar. Añade la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
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Incorpora la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezcla hasta obtener una preparación líquida y sin grumos.
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Agrega las láminas de manzana y remueve con cuidado para que todas queden cubiertas con la mezcla.
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Coloca las manzanas en el molde, acomodándolas ligeramente para que queden bien distribuidas. Vierte encima el resto de la mezcla.
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Espolvorea con la cucharadita de azúcar y lleva al horno durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro se vea firme.
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Retira del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar. Para una textura más compacta, puedes refrigerarlo antes de servir.
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Sirve tibio o frío. Puedes acompañarlo con yogur natural, un poco de crema batida o simplemente espolvorearlo con canela.
10 consejos para preparar un buen pastel invisible de manzana
- Corta las manzanas muy finas. Esta es la clave para conseguir la textura característica del pastel invisible.
- Usa manzanas firmes. Las variedades ligeramente ácidas funcionan especialmente bien porque aportan sabor y mantienen mejor su forma.
- Procura que todas las láminas tengan un grosor parecido para que ninguna quede cruda mientras otras se ablandan demasiado.
- No agregues demasiada harina. La masa debe ser líquida y ligera; el protagonista de este postre es la manzana.
- No batas la mezcla en exceso después de incorporar la harina. Solo necesitas integrar los ingredientes.
- Distribuye bien las manzanas en el molde para evitar espacios grandes entre las capas.
- Engrasa correctamente el molde, especialmente si vas a desmoldar el pastel completo.
- No lo retires demasiado pronto. El centro debe estar cuajado y la parte superior ligeramente dorada.
- Déjalo reposar antes de cortarlo. Al enfriarse, la estructura se vuelve más firme y es más fácil obtener porciones bonitas.
- Si quieres un sabor más profundo, añade una pizca de nuez moscada o unas gotas de jugo de limón a las manzanas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de manzana es mejor para hacer pastel invisible?
Las manzanas firmes y ligeramente ácidas son una buena opción. También puedes combinar una variedad dulce con otra más ácida para conseguir un sabor equilibrado.
¿Se puede hacer el pastel invisible de manzana sin mantequilla?
Sí. Puedes sustituir la mantequilla por una cantidad similar de aceite vegetal de sabor neutro. El resultado será ligeramente diferente, pero seguirá quedando húmedo.
¿El pastel invisible de manzana se come frío o caliente?
Se puede disfrutar de ambas formas. Tibio resulta más suave y aromático, mientras que frío adquiere una textura más firme y fácil de cortar.
¿Cómo saber si el pastel invisible de manzana está listo?
La superficie debe verse ligeramente dorada y el centro debe estar cuajado. Si introduces un palillo, puede salir húmedo por la presencia de la fruta, pero no debe contener masa líquida.
¿Cómo conservar el pastel invisible de manzana?
Guárdalo en un recipiente cerrado dentro del refrigerador y consúmelo preferiblemente en los siguientes 2 o 3 días.
