Quesadillas con salsa verde, fáciles y caseras
Prepara quesadillas con salsa verde, queso fundido y tomatillos, una receta fácil para desayunos, almuerzos o cenas
- 40 min
- 8 personas
- 290 Kcal
Puedes rellenarlas de queso, pollo o frijoles. Crédito: Shutterstock
Las quesadillas con salsa verde combinan tortillas calientes rellenas de queso con una salsa mexicana de tomatillos, chile, cebolla, ajo y cilantro. En Comedera te enseñamos cómo prepararlas para conseguir tortillas doradas, queso bien fundido y una salsa fresca y ligeramente picante.
Puedes hacerlas con tortillas de maíz o de harina y utilizar quesos que fundan bien, como Oaxaca, asadero, Chihuahua o mozzarella. La salsa verde aporta acidez y picante y puede servirse encima o aparte, según prefieras.
Funcionan bien para desayunos, almuerzos, cenas o reuniones informales, y también admiten rellenos como pollo deshebrado, champiñones, frijoles o flor de calabaza. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de quesadillas con salsa verde
- 40 min
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8
personas
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290
Kcal
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 300 gr de queso Oaxaca o mozzarella
- 1 cda de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para la salsa verde
- 500 gr de tomatillos verdes
- 2 chiles serranos
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 puñado pequeño de cilantro fresco
- ½ cdita de sal
- 3 cdas cucharadas de agua
Para servir
- Queso fresco rallado
- Cilantro troceado
Elaboración paso a paso
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Retira las cáscaras de los tomatillos y lávalos muy bien para eliminar la capa pegajosa que suelen tener en la superficie.
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Coloca los tomatillos y los chiles serranos en una olla con agua. Cocina durante aproximadamente 7 a 10 minutos, hasta que los tomatillos estén suaves y hayan cambiado ligeramente de color.
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Tritura hasta conseguir una salsa de textura uniforme, pero sin necesidad de convertirla en un puré completamente líquido.
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Calienta una cucharadita de aceite en una sartén y vierte la salsa.
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Cocínala durante 5 a 7 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Prueba y rectifica la sal.
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Si está demasiado espesa, incorpora un poco de agua.
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Ralla o deshebra el queso elegido. Los quesos que funden bien funcionan especialmente bien para esta preparación.
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Pon una sartén o comal a fuego medio y calienta las tortillas durante unos segundos por cada lado.
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Coloca una porción generosa de queso sobre una mitad de cada tortilla. Dóblala y presiona suavemente.
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Pásalas a una sartén caliente y cocínalas aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté ligeramente dorada y el queso completamente fundido.
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Sirve las quesadillas inmediatamente, acompañadas con la salsa verde caliente o a temperatura ambiente.
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Sirve con queso fresco rallado y cilantro troceado.
Recomendaciones para hacer quesadillas con salsa verde
- Escoge un queso que funda bien, como Oaxaca, asadero, Chihuahua o mozzarella.
- No llenes demasiado las tortillas. Una cantidad moderada de queso facilita cerrarlas y evita que el relleno se salga durante la cocción.
- Calienta ligeramente las tortillas antes de rellenarlas para que estén más flexibles y sea menos probable que se rompan.
- Cocina los tomatillos solo hasta que estén tiernos y cambien ligeramente de color. Una cocción excesiva puede alterar su sabor y volver la salsa más apagada.
- Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal, el chile o unas gotas de limón si lo necesita.
- Cocina las quesadillas a fuego medio para que la tortilla se dore mientras el queso tiene tiempo de fundirse.
- Sirve las quesadillas poco después de prepararlas para aprovechar mejor la textura del queso fundido y de la tortilla caliente.
- Puedes preparar la salsa verde con anticipación y conservarla bien tapada en la nevera hasta el momento de servir.
- También puedes añadir otros rellenos, como pollo deshebrado, champiñones, frijoles refritos o flor de calabaza.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué queso es mejor para las quesadillas?
El queso Oaxaca funciona muy bien por su capacidad para fundirse y formar una textura elástica. También puedes utilizar asadero, Chihuahua, mozzarella o una mezcla de varios quesos.
¿Puedo hacer las quesadillas con tortillas de harina?
Sí. Puedes utilizar tortillas de harina o de maíz. Las de harina suelen quedar más suaves y flexibles, mientras que las de maíz aportan un sabor más marcado.
¿Cómo evitar que las quesadillas se abran al cocinarlas?
No las rellenes en exceso y calienta ligeramente las tortillas antes de doblarlas. También ayuda cocinar a fuego medio para que el queso se funda antes de que la tortilla se dore demasiado.
¿Puedo preparar la salsa verde con anticipación?
Sí. Puedes prepararla unas horas antes o el día anterior y conservarla bien tapada en la nevera. Antes de servir, remuévela y ajusta la sal, el picante o la acidez si es necesario.
¿Qué puedo hacer si la salsa verde queda demasiado picante?
Puedes añadir más tomatillo, un poco de cebolla o unas gotas de limón para equilibrarla. También puedes servirla aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.
