Receta de cheesecake de manzana caramelizada
Si te gustan los postres con manzana, esta versión de cheesecake es una opción que vale la pena probar
- 3 h 55 min
- 2 personas
- 700 Kcal
Añade nueces o almendras picadas antes de servir la cheesecake Crédito: Shutterstock
El cheesecake de manzana caramelizada es un postre cremoso, aromático y con ese toque casero que combina muy bien con una taza de café. La base crujiente de galletas se une a un relleno suave de queso crema y una cobertura de manzanas doradas con canela y caramelo.
Para preparar esta versión para 2 personas necesitarás pocos ingredientes: queso crema, galletas, mantequilla, manzana, azúcar, canela, huevo y un poco de vainilla. El resultado es un cheesecake pequeño, fácil de preparar y perfecto para compartir.
Cómo preparar en casa una cheesecake de manzana caramelizada
- 3 h 55 min
-
2
personas
-
700
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 80 gr de galletas María o de vainilla
- 30 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 40 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de maicena
- 2 cdas de crema de leche
Para la manzana caramelizada:
- 20 gr de mantequilla
- 1 manzana mediana, preferiblemente roja o verde
- 25 gr de azúcar morena
- 1/2 cdita de canela
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cda de nueces o almendras picadas (opcional)
- Una pizca adicional de canela
Elaboración paso a paso
-
Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a la arena. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda.
-
Coloca la mezcla en un molde pequeño de unos 12 cm de diámetro, presionando bien para que quede compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
-
Bate el queso crema con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Añade el huevo, la vainilla, la maicena y la crema de leche. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes, sin batir en exceso.
-
Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
-
Precalienta el horno a 160 °C. Hornea el cheesecake durante 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tenga un ligero movimiento al agitar suavemente el molde.
-
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta. Después, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo durante al menos 3 horas.
-
Pela la manzana si lo deseas y córtala en cubos pequeños o láminas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade la manzana.
-
Agrega el azúcar morena, la canela, el jugo de limón y la pizca de sal. Cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la fruta esté tierna y cubierta por un caramelo ligero.
-
Deja que la manzana se enfríe antes de colocarla sobre el cheesecake.
-
Desmolda el cheesecake cuando esté completamente frío. Cubre con la manzana caramelizada y, si quieres darle un toque crujiente, añade unas nueces o almendras picadas.
Tips para hacer esta cheesecake de manzana caramelizada
- Usa el queso crema a temperatura ambiente para conseguir un relleno uniforme y sin grumos.
- No batas demasiado la mezcla después de incorporar el huevo. El exceso de aire puede favorecer que el cheesecake se agriete durante la cocción.
- Presiona muy bien la base de galletas para evitar que se desmorone al cortar el postre.
- No sobrecocines el cheesecake. El centro debe conservar un ligero movimiento al salir del horno; terminará de asentarse durante el enfriado.
- Deja enfriar el cheesecake antes de refrigerarlo para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Respeta el tiempo de refrigeración. Aunque parezca firme, necesita varias horas para adquirir la textura cremosa característica.
- Elige una manzana firme para que mantenga su forma durante la caramelización y no se convierta en puré.
- Cocina las manzanas a fuego medio. Una temperatura demasiado alta puede quemar el azúcar antes de que la fruta esté tierna.
- El jugo de limón ayuda a equilibrar el dulzor del caramelo y aporta un pequeño contraste de acidez.
- Añade las manzanas caramelizadas justo antes de servir si quieres conservar mejor su textura y evitar que la base se humedezca.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de manzana es mejor para hacer cheesecake?
Las manzanas firmes, como Granny Smith, Fuji, Gala o Pink Lady, funcionan muy bien porque mantienen su textura durante la cocción. Puedes elegir una variedad más ácida si prefieres contrastar el dulzor del caramelo.
¿Se puede hacer cheesecake de manzana caramelizada sin horno?
Sí. Puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para ayudar a que el relleno de queso crema adquiera consistencia. En ese caso, la base y el relleno deben refrigerarse hasta que estén completamente firmes.
¿Por qué se agrieta el cheesecake al hornearlo?
Las grietas pueden aparecer por batir demasiado la mezcla, utilizar una temperatura muy alta o cocinar el cheesecake durante demasiado tiempo. Una cocción suave ayuda a conseguir una textura más uniforme.
¿Cómo evitar que la base de galletas quede húmeda?
Asegúrate de compactarla correctamente y evita colocar las manzanas caramelizadas cuando todavía estén calientes. El exceso de líquido de la fruta también puede humedecer la base.
¿Cómo conservar el cheesecake de manzana caramelizada?
Guárdalo en un recipiente hermético o bien cubierto dentro del refrigerador. Lo recomendable es consumirlo en un plazo de 3 a 4 días.
