Receta de tomates cherry confitados
Prepara tomates cherry confitados con aceite de oliva, ajo y hierbas para acompañar pastas, pizzas, ensaladas y tostadas
- 2 h
- 4 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Ideales para preparar pizzas o aperitivos. Crédito: Shutterstock
Los tomates cherry confitados son una preparación aromática y versátil que se obtiene al cocinar lentamente los tomates con aceite de oliva, ajo, hierbas y especias. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlos en casa y utilizarlos en diferentes platos.
La cocción a baja temperatura ayuda a que los tomates mantengan su forma mientras la pulpa se vuelve tierna y su sabor se concentra. Al mismo tiempo, absorben parte del aroma del ajo, las hierbas y el aceite de oliva.
Puedes servirlos con carnes, pescados, pastas, pizzas, ensaladas y tablas de quesos, o utilizarlos sobre bruschettas y como relleno de sándwiches y focaccias. Sin más, ¡iniciamos!
Tomates cherry confitados paso a paso
- 2 h
-
4
personas
- Fácil
-
340
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de tomates cherry maduros
- 250 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo enteros
- 2 ramas de romero fresco
- 3 ramas de tomillo fresco
- 1 cdita de orégano seco
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta negra
Elaboración paso a paso
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Lava cuidadosamente los tomates cherry y sécalos completamente con papel absorbente.
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Precalienta el horno a 120 °C.
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Coloca los tomates en una fuente apta para horno procurando que queden en una sola capa.
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Agrega los dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados.
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Incorpora el romero, tomillo y orégano. Salpimienta al gusto.
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Si los tomates presentan mucha acidez, añade una cucharadita de azúcar.
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Vierte el aceite de oliva hasta cubrir aproximadamente tres cuartas partes de los tomates. No es necesario sumergirlos completamente.
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Lleva al horno entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas, dependiendo del tamaño de los tomates.
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Los tomates estarán listos cuando luzcan arrugados, muy tiernos y brillantes, pero sin romperse por completo.
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Retira del horno y deja enfriar.
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Guarda los tomates junto con el aceite aromatizado en un recipiente de vidrio esterilizado.
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¡Disfrútalos!
Trucos para hacer tomates cherry confitados
- Utiliza tomates cherry maduros pero firmes para conseguir un buen equilibrio entre dulzor, acidez y textura.
- Elige un aceite de oliva extra virgen cuyo sabor combine bien con los tomates, ya que tendrá una presencia importante en el resultado.
- No aumentes demasiado la temperatura para acelerar el proceso, porque los tomates pueden romperse o dorarse antes de que su sabor se concentre.
- Puedes utilizar hierbas frescas o secas. Las frescas aportan un aroma más delicado, mientras que las secas suelen tener un sabor más concentrado.
- Incorpora una hoja de laurel si quieres añadir una nota aromática diferente.
- Los dientes de ajo cocinados junto con los tomates quedan tiernos y pueden untarse sobre pan tostado.
- Añade un poco de ralladura de limón o naranja al terminar la cocción para aportar un aroma cítrico sin riesgo de que se vuelva amarga.
- Deja enfriar los tomates y guárdalos en un recipiente limpio y hermético dentro de la nevera.
- No los conserves a temperatura ambiente ni los trates como una conserva casera, aunque estén cubiertos con aceite.
- Si llevan ajo o hierbas frescas, consúmelos en pocos días o congélalos en porciones para conservarlos durante más tiempo.
- Si prefieres un toque picante, incorpora una guindilla seca o unas hojuelas de chile durante la cocción.
- Puedes dejarlos reposar en la nevera durante unas horas antes de servir para que los aromas se integren mejor.
- Combínalos con burrata, mozzarella fresca, queso de cabra o ricota.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar tomates grandes?
Sí. Córtalos por la mitad, en cuartos o en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Ten en cuenta que pueden soltar más líquido que los tomates cherry.
¿Es necesario pelar los tomates?
No. La piel ayuda a mantener su forma durante la cocción y aporta textura al resultado final. Solo asegúrate de lavarlos y secarlos bien antes de utilizarlos.
¿Qué aceite es mejor?
El aceite de oliva extra virgen aporta más aroma y sabor. Si prefieres un resultado más suave, puedes utilizar un aceite de oliva de sabor menos intenso.
¿Qué hacer con el aceite sobrante?
Consérvalo junto con los tomates dentro de la nevera y utilízalo en poco tiempo para aderezar ensaladas, cocinar verduras o añadir sabor a pastas y tostadas. No lo guardes a temperatura ambiente si ha estado en contacto con ajo, hierbas o tomates.
